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西北黃菜腌制方法

美食 更新时间:2024-07-17 14:28:21

  1、将黃菜和蒜苔洗幹淨,将水空幹,将卷心菜切成條轉,蒜苔切成小段。

  2、将幹辣椒切丁,生姜切絲,如果有的話,準備一些八角,桂皮。

  3、将腌菜用的瓶子清洗幹淨,我使用近乎開水燙了幾次。

  4、将菜放入瓶中,鋪一層菜,撒入辣椒,姜等,再撒入食鹽。食鹽的使用量為10%-15%。

  5、菜裝好後,找一個幹淨的石頭壓在菜上面(我沒有找到石頭,但是有的話效果會更好),封好蓋子。

  6、等待大約三周時間(最好20天以上)。

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