1、1公斤鮮魚,鹽适量、姜絲适量、幹椒适量。
2、将1公斤以上的鮮魚刮鱗去髒,洗淨瀝幹後,切成塊狀,加鹽、姜絲、幹椒等拌勻。
3、裝入鮮毛竹筒内,密封置于陰涼處10日即可。
4、食用時,取出腌好的筒鮮魚,熱鍋底油,将腌好的筒鮮魚塊煎至兩面泛黃後,加入鮮湯,調味後盛入火鍋内即可。
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