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奇香辣椒油做法配方

美食 更新时间:2024-09-16 09:37:28

  1、朝天椒面100g 、二荊條面200g、 漢源花椒10g 、芝麻50g,混合拌勻;

  2、鍋内加入純菜籽油2000g中火加溫到8成油溫240度左右關火;

  3、慢慢加入一半高溫燙油(約1000g)的同時攪勻辣椒面,讓所有辣椒面都被高溫燙油浸透;

  4、攪勻後的經過頭道高溫燙油淋過的辣椒油,這個頭道工序是給辣椒油燙出奇香味;

  5、剩下的1000g熟菜籽油在鍋中慢慢降溫後到150度左右;

  6、将餘下5成油溫150度左右的熟菜籽油全部加入辣椒面中;

  7、煉好的紅油蓋住靜置12小時。

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