1、食材：面粉500g、香菇300g、蝦米200g、白菜500g、蔥100g、辣椒100g、豬肉（五花肉）500g、鹽2勺、油4勺、味精1勺、料酒2勺、生抽2勺、胡椒粉2勺。
2、切好蔥，蔥要切成碎末狀态。是用來拌進去菜裡面的，切好就用碗盛好，放一邊。
3、制作辣椒油。把辣椒放到油鍋裡面炸一炸，炸好就用碗盛好，放一邊。
4、腌制蝦米。用料酒，生抽，胡椒粉，蝦米一起腌制二十分鐘以上。
5、白菜處理。把白菜洗幹淨，然後放鍋裡炒，炒完切成碎末狀。最好能把水份也去掉。
6、香菇處理。同樣，把香菇洗幹淨，然後放鍋裡炒，炒完切成碎末狀。最好能把水份也去掉。
7、豬肉處理。同樣，把豬肉洗幹淨，使用絞肉機成碎末狀。最好能把水份也去掉。
8、把所有的菜，蔥，蝦，豬肉，香菇，食鹽，香油，辣椒油，味精等等一起攪拌。
9、使用溫水和面，然後最好能讓它發酵1小時。再把它用刀切搓成塊狀。
10、把塊狀面，弄成薄薄的皮，中間可以厚一點，用來放餡，邊上要薄一點，到時候隻需要黏合。這個技巧要記住，才能事半功倍。
11、餡和餃子皮都弄好了，接下來，就包餃子吧。
12、包完餃子，接下來就是煮餃子。吃多少，放多少，剩下的記得放冰箱，長期存儲。
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