1、材料:鲷骨(赤宗魚骨)300公克、紅、白蘿蔔絲各1/2杯、味噌80公克、 糖、味精各1/8小匙、蔥花2大匙。
2、鲷魚(或其它新鮮魚骨)切塊,入開水川燙撈出,再用清水洗淨。
3、鍋内入水31/3杯燒開,将紅,白蘿蔔絲煮軟,續入魚骨煮滾,去除泡沫,将味噌、 糖、味精置小漏杓内,以木棍(或湯匙)拌勻。
4、立即熄火盛碗,并撒上蔥花即成。若将魚骨改用豆腐,海帶芽,水則改用魚幹汁(小魚幹300公克去頭及内髒,加水5杯以小火煮20分鐘即成)。
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