北京6大特色美食，皆是當地人的心頭愛，旅遊打卡必點菜肴

聊到北京，很多人在自己的旅遊清單上一定會有此地的規劃，但如果你對于美食興趣頗深，想必此地的京味美食定會給你遠超景點的驚喜。

京菜是以北方菜為基礎，兼容八大菜系之所長演變而來，尤其到了明清時期，皇家對于禦膳的要求更為嚴格，這也為京菜的普及奠定了不小的基礎。

聊到這裡，京菜之美想必已然在你腦中有了聯想，但你知道當地的特色美食有哪些嗎？如果你對京味美食頗感興趣，不妨來看看下面這6大菜品吧，旅遊打卡必點哦。

1：老北京烤肉

吃過韓國烤肉你會感覺到一股異國風情，但吃過老北京烤肉的朋友定會産生一種文化沉澱的厚重滋味。

這款美味是京菜十大經典菜品，距今已經有340多年的曆史，當地酒家以羊牛肉作為烹饪主料，肉質鮮嫩，現烤現食，風味奇佳，其中以烤肉宛飯莊和烤肉季羊肉館最為出名，兩家店鋪的烤制技藝甚至納入了非物質文化遺産名錄。

2：老北京涮羊肉

來到北京，火鍋不可不吃，相對于北京烤鴨的知名度，其實涮羊肉更具人群親和力。

吃火鍋大多氣氛融洽，歡聲笑語，銅鍋炭火，涮肉即食，嫩滑的口感成就京城一絕；在當地的美食打卡地中，東來順飯莊的涮羊肉廣受好評，來到此地其實手抓羊肉也是該店一絕，風味口感讓人回味無窮。

3：北京烤鴨

其實北京烤鴨源于對南京烤鴨的改良，作為享譽世界的京味菜品，從美食角度看，它就是當地的招牌，來京必吃。

這款美食精選優質北京鴨，以果木炭火烤制，肥而不膩，外脆裡嫩，目前京派烤鴨有兩大派别，技藝皆是傳承于明清滿漢全席的大廚世家，其一是衆所周知的全聚德挂爐烤鴨，其二是便宜坊的焖爐烤鴨，二者皆因烤制技藝列入了非物質文化遺産名錄。

4：黃焖魚翅

在宮廷菜系中，魚翅和燕窩向來都是皇家禦用美味，而在諸多菜品中，黃焖魚翅的潤黃透亮、味醇至鮮、翅身軟爛最為讓人印象深刻。

而到了現如今，由于魚翅的獲取過于殘忍，甚至讓部分魚種瀕臨滅絕，所以這道菜也順應天和之法，把魚翅換成了魚肚，進而誕生了媲美魚翅風味的“黃焖魚肚”。

5：抓炒魚片

此菜是宮廷四大抓抄名菜之一，菜品囊括了鹹鮮甜酸四種味感，無骨無刺，脆嫩兼備，作為宮廷禦廚王玉山的拿手絕學，這道菜甚至被慈禧太後稱贊有加，能讓如此挑剔之人獲評贊美之言，足見其風味卓絕。

值得說道的是，四大抓炒菜中的抓炒裡脊還入列了當時滿漢全席的肉菜之選，堪稱肉食菜肴中的精品。

6：北京三不沾

在京菜的品類中，甜品雖然味美，但能入中餐主菜之列的菜品着實不多，而這款三不沾，就是極其考驗廚師烹饪技法的美食。

此菜又名桂花蛋，主料以雞蛋、澱粉、白糖三分天下，當時乾隆南巡至安陽，偶然間吃過這款美食後，竟然發現這道甜味出衆的美食竟然能做到不沾筷子、不沾盤子、不沾牙口，遂找禦廚學習，後傳入宮廷菜系，就此奠定了它在甜品名菜中的地位。

北京的特色美食還有很多，就好比砂鍋白肉、京味蔥燒海參、京醬肉絲等等都是非常可口的美食。如果你也想了解更多關于美食的趣味見聞，不妨多多關注我吧。這裡是食味流年，我們明天不見不散。

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