雞，算的上是我們最熟悉的動物。

人類與雞的親密接觸方式，

除了豢養，就是在餐桌上不時地和它們見面。

雞肉汁多肉嫩，溫中益氣，是滋補食材。

然而，同樣一隻雞，其自身部位不同，

滋味和營養價值也大不同。

今天雞哥就帶大家把雞“解剖“開來

看看雞的各個部位都有哪些不同。

雞頭

雞頭可以吃嗎？回答是肯定的，偉大的中國吃貨怎麼會放過雞頭這麼好的食材呢？雞頭的精華在于雞腦，雞腦的口感非常綿密細緻，在口中融化的瞬間就逸散開滿滿的滿足感。

雞頭中富含透明質酸，透明質酸不僅對于眼睛有極大好處，而且通過一系列研究表明，它可以讓皮膚變得光滑細膩。

雞脖

雞脖和鴨脖一樣，都是難得的美味。由于雞脖是活肉，所以吃起來非常有嚼勁，适于休閑和小吃，一邊喝着小酒、一邊啃着雞脖，享受的就是這種骨裡尋肉的妙趣。

雞脖富含維生素A與維生素E，具有有提高生育能力，改善血液循環的功能。

鎖骨

鎖骨肉質嫩滑,味道鮮美,是大多數人都喜歡的肉類。不僅如此，鎖骨肉還是整隻雞中熱量和脂肪含量最低的部位，因此需要減肥和塑形的人可以将鎖骨列入自己的食譜之中。

雞鎖骨中蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，同時雞鎖骨有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

雞胗

雞胗就是雞的胃髒，形扁圓，外有筋膜，内有肫皮，兩側為肫肉。其肉為紫紅色，質韌，韌脆适中，口感好。

雞胗外面有一層皮，黃色，這就是中醫裡著名的雞内金，對于消石導滞大有裨益，有時候也可以用來治療膽結石。

雞翅、翅尖

雞每天要扇動上千次翅膀，是整個雞身最為鮮嫩可口的部位之一，經過鹵制，酥爛可口，是一道不可多得的小食。

雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效，雞中翅相對翅尖和翅根來說，它的膠原蛋白含量豐富，對于保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處。

鳳爪

鳳爪多皮、筋，膠質大，滋味獨特，越啃越香，鳳爪在南方是一道上檔次的名菜。

鳳爪的營養價值頗高，含有豐富的膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。科研人員發現，雞爪中含有四種蛋白質成分能夠有效抑制高血壓，是一道不可多得的兼具健康與美味的食材。

雞拐

雞拐的外皮膠膠的，裡面鮮軟可口，鹵制入味後，骨頭吃起來嘎嘣嘎嘣響，不僅很好吃，而且對孩子們的生長發育也是有益的。

雞拐中不僅富含大量的膠原蛋白，還含有大量的鈣質，既能有效的保護皮膚，又能促進骨骼強健。

掌中寶

掌中寶，又稱雞脆骨,以其獨特的口感而倍受食客青睐。掌中寶是近年才興起的食材，它小巧卻富有韌性，嚼起來簡直是爽脆和柔韌的完美交響曲。

掌中寶和雞拐類似，富含大量的膠原蛋白和鈣質，既能有效的保護皮膚，又能促進骨骼強健。

最後，雞哥貼心的提醒各位愛美的小姐姐，雞肉的脂肪含量可是大大低于豬肉哦！

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