1、炒藕片,準備好新鮮的藕、紅燈籠椒、鹽、味精、蔥和香油,把藕切成薄片,紅燈籠椒切成丁狀,蔥切成蔥花,把藕片焯水放在冷水裡面過涼然後濾幹,炒鍋裡放油煎到七成熱,放入藕片、紅椒和鹽翻炒兩分鐘,放入味精調味裝盤并且滴上香油撒上蔥花。
2、糖醋藕片,準備好蓮藕、蒜頭、蔥、醋、白糖、鹽、雞精和生抽,把藕片清洗幹淨切片,蒜放在水中清洗以後拍扁切成碎末,蔥清洗幹淨切成顆粒狀,把醋、鹽、糖、生抽和雞精混合在一起做成醬汁,放油熱鍋放入蒜爆香,加入藕片炒到八成熟,最後倒入醬汁進去翻炒到湯汁粘稠即可。
3、麻辣藕片,準備好藕、醬油、醋、辣椒油、花椒粉、鹽、雞精、蔥姜蒜末,然後把藕洗幹淨切片,厚度控制在八厘米,燒開水放入藕片進去燙,不要煮熟,燙了以後瀝幹水分,放入醬油、醋、辣椒油等等調料攪拌均勻撒在藕片上面,蓋上蓋子上下抖動腌制半小時。
4、酸甜藕片,準備好藕和蘋果醋,把藕削皮切成厚薄均勻的藕片并且放在清水浸泡,燒開水放在藕片焯水撈起來過冷水,倒入蘋果醋放在冰箱裡面冷藏,冷藏的時間控制在半小時即可。
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