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粉皮怎麼做久煮不爛

美食 更新时间:2024-11-10 18:59:10

  1、材料:紅薯澱粉100克,水250克,鹽1小勺,油小半勺。

  2、稱取紅薯澱粉,放入一個大盆中。

  3、加入水,慢慢攪拌均勻。一定要充分攪拌,可以用手動打蛋器,也可以用筷子。

  4、加入1小勺鹽和小半勺油,攪拌均勻。準備好2個不粘盤子和2個大鍋。一個鍋裡煮一鍋開水,另一個鍋裡裝滿幹淨的冷水。

  5、把澱粉溶液倒入不粘盤内,薄薄一層,放入開水中蒸。喜歡厚的多倒點兒,喜歡薄的少點兒,沒關系的。澱粉溶液很容易沉澱,每次倒入盤中之前,都需再次攪拌。開水滿一點,與蒸架差不多高。

  6、蓋上鍋蓋,蒸2分鐘左右。

  7、打開蓋子,會看到顔色變得透明,起一個個大泡,說明好了。

  8、把盤子整個放入冷水中冷卻。

  9、同時,另一個盤子裡也倒上澱粉溶液,加蓋同樣蒸2分鐘左右。

  10、蒸的時候,從邊緣開始,把粉皮撕下來。因為加過鹽,粉皮很有韌性,别擔心,不會撕破的。然後再倒上新的澱粉溶液

  11、兩個盤子可以操作快一點,一個蒸的同時,另一個撕下粉皮,反複操作,直至做完所有的澱粉溶液。

  12、也可以一次多做點,每張粉皮之間刷少許油,疊一起放冰箱,想吃的時候拿出來。

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