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苦瓜幹生曬和熟曬區别

美食 更新时间:2024-08-17 05:22:49

味道:苦瓜生曬,沒有經過高溫加熱或者焯水,其味道是原汁原味,所以曬出來要比熟苦瓜曬出來苦,味道更加的濃郁。

保存:煮熟的苦瓜比較容易保存,不容易受潮,直接曬幹的苦瓜幹隻能在短時間内存放,因為苦瓜中的含糖量比較高,容易變質,所以不易存放。

營養:煮熟的苦瓜經過烹饪的過程中會有一定的營養流失,相對于直接生曬的苦瓜來說,營養成分含量不會有那麼多。

自制苦瓜幹需要去籽嗎:建議去籽,但是根據自己需求。自制苦瓜幹的時候是建議将籽去掉的,去掉籽的苦瓜幹口感會比較好,便于泡茶或者是炖湯等,而且一般苦瓜籽會在加工曬幹的過程中掉落,本身留下的就不會太多。苦瓜籽中含有苦瓜苷A及共轭亞麻油酸,食用起來是比較苦澀的,但是苦瓜籽也是有一定的營養價值的,若是自己喜歡的話,是可以不用去除籽的,将其一起曬成幹可以增加其營養價值,對于人體健康更加有利。

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