#2021生機大會#

本期導讀：砂鍋土豆粉怎麼做才好吃，學會這個做法，一次做一大鍋不夠吃，過瘾

我很喜歡吃姐弟倆土豆粉，受我的影響，老公和婆婆也喜歡上了吃土豆粉，但是自從原味土豆粉漲到17元以後我就再也沒去吃過了。想吃砂鍋土豆粉了，自己在家做，土豆粉勁道爽滑，麻辣鮮香，經濟實惠，做一大鍋成本不到10元，味道一點不輸給外面賣的。

今天突然降溫了，天寒地凍，晚上就想吃個砂鍋土豆粉，吃點帶有湯湯水水的飯，熱熱乎乎的，既解饞又暖和。我特别喜歡吃豆皮和蟲草花，每次吃砂鍋土豆粉，都會買豆皮和蟲草花，營養又健康，再準備點豆芽、海帶絲、小青菜和白菜，十幾分鐘，一份色香味俱全的砂鍋土豆粉就做好了，每次做一大鍋都不夠吃。今天給大家分享一下砂鍋土豆粉的家常做法，一起來看看是怎麼做的吧。

主料：土豆粉1包、豆皮半張、蟲草花100g、海帶絲100g、黃豆芽50g、白菜心1顆、小青菜2顆

配料：蔥、蒜、辣椒醬、食鹽、生抽、蚝油

做法：

1、蟲草花、黃豆芽分别用淡鹽水浸泡5分鐘，泡好後洗淨裝盤，海帶絲用清水浸泡去除鹹味，中間多換幾次水，泡好洗淨後切段裝盤備用。

2、豆皮、白菜分别用淡鹽水浸泡5分鐘，泡好後清洗幹淨，豆皮改刀切成細絲，白菜改刀切成塊狀，小青菜洗淨後切掉根部和黃葉，蔥蒜分别洗淨，蔥切蔥花，蒜切蒜末。

3、炒鍋燒熱後放入少許花生油，油熱後倒入蔥花蒜末爆香，接着倒入1大勺辣椒醬，炒出紅油後加入适量清水大火燒開，燒開後繼續煮3分鐘，煮出辣椒醬的香味。

4、準備一個幹淨的砂鍋，使用之前擦幹砂鍋底部的水分，将準備好的配菜全部鋪在砂鍋底部。

5、将煮好的麻辣湯底倒入砂鍋中，用筷子攪拌均勻後加入适量食鹽、生抽、蚝油調味，大火煮開後轉小火煮3分鐘。

6、接着将準備好的土豆粉放入砂鍋中煮3分鐘，然後将小青菜放入鍋中，煮至小青菜斷生後即可關火。

7、最後撒上蔥花點綴，一道色香味俱全的砂鍋土豆粉就制作完成了，因為我不喜歡吃香菜，所以我撒的是蔥花，蔥花也可以用香菜代替，也可以蔥花香菜都放。

砂鍋土豆粉好吃的關鍵在于麻辣醬料的炒制，我用婆婆自己做的辣椒醬＋蔥花＋蒜末炒制，最終的成品味道一點不輸給飯店裡賣的。也可以用豆幹/老豆腐＋郫縣豆瓣醬/火鍋底料來炒制麻辣醬料。豆幹/老豆腐需要先炸一下再炒，如果不能吃辣，可以少放點辣椒。

以上是我分享的砂鍋土豆粉的家常做法，自己在家做，配菜可以根據自己的喜好随意搭配，幹淨衛生，經濟實惠，做一大鍋成本還不到10元。砂鍋土豆粉做法簡單，零廚藝也可以學會，你學會了嗎？學會了快快做給家人嘗嘗吧。

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