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秘制酸辣鲫魚怎麼做

美食 更新时间:2024-07-27 19:42:16

  1、鲫魚一條、幹辣椒根據個人口味、蒜苗2根、姜多放點。

  2、鲫魚洗淨身上切幾刀,撒鹽裡外都腌一下,10分鐘以上。準備蒜苗,姜,幹辣椒

  3、鍋要用姜轉圈擦幹,這樣魚不粘鍋,關鍵哦。當然不粘鍋就不用了。

  4、放油,爆蒜白和姜片,油多放點。

  5、香味出來後放魚,小火煎,兩面都煎的焦黃,可以把鍋轉動讓油流到頭尾,不用頻繁動魚,一面煎好了再換另一面。這個煎要有耐性。

  6、最好用圓底鍋。

  7、頭尾都焦黃了,味道出來後,就放醬油多點,醋,糖,幹辣椒。幹辣椒切段。放開水,如果魚比較大,多放點。先大火煮沸,然後轉小火,蓋上鍋蓋。等水慢慢變少,醋,糖味道出來就差不多了,要多煮一會,這樣酸辣甜才能入味。

  8、最後把蒜苗綠色部分撒入。

  9、起鍋。

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