1、食材:面粉 500g、雞蛋 1個、油 40g、小蘇打2g、無鋁泡打粉 6g、鹽 13g、水 265g。
2、将所有材料放入攪拌缸攪拌至拉出薄又光滑的大片。
3、将面團取出放案闆上用拳頭按壓,來回按壓折疊3次。
4、将面團包上保鮮膜,放模具裡入冰箱冷藏12小時。
5、取出冷藏面團,用手整理成1cm後的片,再分割成2條長片。
6、用刀将面片分割成2cm左右寬度的條。
7、每2條一組。用筷子在中間壓一下
8、稍微伸長再擰下。
9、鍋裡放油,待油溫升至160度左右下鍋炸,并不斷的用筷子翻動。
10、至金黃色時撈起控油。
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