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黑米糯米芝麻糕的做法

美食 更新时间:2025-01-31 09:34:18

  1、食材:糯米粉20克、黑米粉50克、黑芝麻粉25克、雞蛋2個、牛奶100克、玉米油10克、白糖40克、檸檬汁3滴。

  2、雞蛋分離蛋白和蛋黃,分别放入兩個無水無油的容器中,在蛋黃中加上牛奶和玉米油,用手動打蛋器将其攪打好。

  3、糯米粉、黑米粉和黑芝麻過一遍篩子後,放入蛋黃中,混合拌均勻,接着在蛋清中加入檸檬汁,高檔打發,至出現大泡泡的時候加上三分之一的白砂糖。

  4、繼續打發至泡沫綿密的時候加入三分之一的糖,打發至濕性發泡的時候加入剩餘的糖,蛋白打發至硬性發泡,取三分之一蛋白加入在蛋黃糊中。

  5、上下翻拌均勻,再全部倒入剩餘的蛋白中,翻拌均勻,将面糊放入一個模具中,在鍋中添上水,将水燒開,隔水放入面糊開始蒸。

  6、大火蒸50分鐘的時間,将其蒸熟後關火虛蒸5分鐘,出爐,倒扣,切塊,就可以吃了。

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