秋天有什麼好吃的？糖炒栗子必須算一個。每年的九月份、十月份是闆栗成熟時節。

俗話說“入秋食闆栗，健胃又健脾”。闆栗鮮美軟糯，還有養胃健脾、補充維生素等作用。

栗子粗略的可分為北方栗子和南方栗子，北方栗子油分足，适合糖炒，南方栗子澱粉含量高，水分更多，偏脆口更适合入菜。

栗子分布于我國河北、北京、遼甯、山東、河南等地，這些地方的闆栗都很有名：

1.河北：遷西闆栗

河北闆栗資源豐富，遷西、遵化、興隆等燕山山脈一帶也是我國重要的闆栗出口基地。

人說遷西闆栗好，好吃闆栗在遷西。遷西闆栗是河北省特色農産品，遷西有“中國闆栗之鄉”的美譽，為中國特色農産品優勢區。遷西闆栗為中國闆闆栗産業地理标志馳名商标之一。

在遷西，闆栗貫穿于遷西人的日常生活中，用栗樹葉養鹿養蠶、用栗樹皮提取染料、用栗花編織工藝品，遷西人建房所用木材也喜好栗木，遷西人宴請賓客也會選擇“栗子燒雞”、“栗蘑炒雞絲”等，取“大吉大利”之意。

遷西闆栗也叫京東闆栗，生食、炒食皆宜，遷西闆栗栗子皮薄，果仁軟糯香甜，炒熟以後，澀皮容易剝離。

除遷西闆栗外，在河北，還有刑台闆栗、興隆闆栗、寬城闆栗、遵化闆栗等。

2.北京：懷柔闆栗

懷柔被國家林業局認定為“中國闆栗之鄉”。在北京懷柔古栗園，漫山遍野都是栗子樹，最老的闆栗樹有900多年，曆史甚至可以追溯到宋朝。

懷柔的栗子外表油亮，一邊扁平、一邊圓，闆栗肉含糖量高，味道甘甜。栗子的吃法多樣，糖炒栗子、栗子醬、栗子紅燒肉、軟炸蘑栗、栗蘑虹鳟魚打邊爐……

還有良鄉闆栗，産于北京郊房山良鄉。

3.山東：泰山闆栗、蒙陰闆栗、費縣闆栗

泰山闆栗，山東省泰安市特産，全國農産品地理标志。泰山地區闆栗的栽培史已有500餘年，泰山闆栗在明清時就已被定位“貢品”，其果實均勻有光澤，殼薄肉甜。

山東還有蒙陰闆栗，肉質細膩，山東費縣闆栗，外殼鮮亮，味道甘甜。

在山東，栗子雞是山東濟南的傳統菜。

4.遼甯：丹東闆栗

丹東闆栗，産于遼甯省丹東市，是丹東久負盛名的特産之一。丹東栽培栗樹始于明末清初，丹東闆栗為中國國家地理标志産品。

丹東闆栗果實個大，不裂瓣，色澤口感都很好，皮薄，粉糯香甜，可糖炒、磨粉制糕，還可調羹烹菜，如闆栗炖雞、玉米闆栗排骨湯等。

5.陝西：鎮安大闆栗、鎮坪闆栗

闆栗在陝南秦巴山區各縣均産，其中以鎮安大闆栗最為有名。鎮安大闆栗主要産于陝西商洛市的鎮安縣。鎮安大闆栗個大、甜脆、含澱粉率高。

鎮坪闆栗是陝西省安康市鎮坪縣的特産。闆栗焖雞可是安康地道的時令菜，栗子營養豐富，安康土雞肉質鮮美。

6.河南：信陽闆栗

信陽闆栗是信陽的地理标志産品。信陽種值闆栗的曆史非常悠久，據說信陽縣長台關楚王城出土的戰國初期祭盤内就有闆栗的殘骸。

7.湖北：羅田闆栗、麻城闆栗

羅田位于大别山南麓，是湖北省闆栗的的主要産區，是首批命名的全國闆栗之鄉。羅田闆栗兼具南北栗子的特點，品種主要有早栗、桂花香、羊毛栗、油栗等。

羅田闆栗，口感在香脆和粉糯之間取得平衡，是優秀的南方菜栗。

８.江蘇：邵店闆栗

在江蘇新沂，有一種邵店闆栗。邵店鎮被中國林科院專家譽為“中國闆栗第一鎮”，這裡的闆栗也有數百年的栽培史。邵店闆栗色澤油光發亮、肉質松、味香甜、糯性大。

蘇菜裡素來講究食“風栗”的習俗，将新鮮栗子放在竹籃中，挂在通風的地方吹上幾天。自然是别有風味栗子風幹後，糖分累積，吃起來香脆微韌，格外甘甜。

９.福建：建瓯錐栗

“世界錐栗在中國、中國錐栗在福建、福建錐栗在建瓯”。“錐栗”，俗稱“榛子”，是小而飽滿的圓錐形，外殼堅硬，肉質細嫩，富有糯性，适合做栗粉、栗醬、糖水栗，也可以糖炒。

建瓯人的榛子煨排骨，選用的是風幹的黃榛。

10.安徽：金寨闆栗、舒城闆栗

金寨闆栗産于六安市金寨，金寨是全國七個闆栗生産重點縣之一，這裡的闆栗上市時間早，個大味甜。安徽舒城也有“闆粟之鄉”美稱，同樣是全國七個闆栗生産重點縣之一，

你的家鄉又有哪些闆栗呢？

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