1、先用刷子将蟹刷幹淨步驟不要拆繩子,先把蟹鉗子拔下來、螃蟹肚臍拔掉,抽出腸線。從蟹背上,将肉殼分離,小心膏和黃不要丢,将蟹胸上這些清理幹淨,不要。用小水清洗一下用刀,斬成兩截。
2、準備蒜末、姜末、小蔥和香菜切成段,郫縣豆瓣醬2小勺。
3、冷鍋下油,爆香蒜末、姜末下入螃蟹,翻兩三下炒至變色,加入豆瓣醬,翻兩三下螃蟹,倒入适量水。蓋上鍋蓋焖2分鐘準備勾芡汁:澱粉兩小勺2小勺生抽适量水,攪拌均勻。
4、2分鐘後加入香菜段和蔥段,加入勾芡汁,收汁變濃稠出鍋即可。
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