木薯粉可以做涼粉吃。木薯粉是從熱帶植物的塊根中提取的澱粉,這種植物屬大槭科,與蓖麻、橡膠、小桐子同科。木薯粉在加水遇熱煮熟後會呈透明狀,口感帶有彈性,是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分,也用來使湯汁及炖菜變稠。
木薯粉:
木薯澱粉無異味,适用于需精調氣味的産品,例如食品和化妝品等。
口味平淡:木薯澱粉無味道、無餘味(例如玉米),因此較之普通澱粉更适合于需精調味道的産品,例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。
漿糊清澈:木薯澱粉蒸煮後形成的漿糊清澈透明,适合于用色素調色。這一特性對木薯澱粉用于高檔紙張的施膠也很重要。
粘性:由于木薯原澱粉中支鍊澱粉與直鍊澱粉的比率高達80:20,因此具有很高的尖峰粘度。這一特點适合于很多用途。同時,木薯澱粉也可通過改性消除粘性産生疏 松結構,這在許多食品加工中相當重要。
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