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最簡單涼拌牛肉的做法

美食更新时间:2025-02-26 07:01:23

　　牛肉總是家裡的常備肉類，做法也是經常變換着來，但最下酒的做法是涼拌！

　　最簡單涼拌牛肉的做法（這樣做的涼拌牛肉）(1)

　　1、備料: 牛腱子肉 400克，姜 1塊，料酒3勺，大蔥 1根，桂皮1塊，八角2個，香葉 1塊，香砂仁少許2個，香菜 5根，大蒜 3瓣，小米椒 6-8個，生抽 2勺，白砂糖 1勺，香醋3勺，蒸魚豉油3勺；

　　最簡單涼拌牛肉的做法（這樣做的涼拌牛肉）(2)

　　2、所有材料洗淨待用，牛肉要買那種纖維很粗的，耐煮，或者牛腱子，有膜的話建議剔除，不然切的時候容易滑刀；

　　最簡單涼拌牛肉的做法（這樣做的涼拌牛肉）(3)

　　3、取一口大砂鍋，倒料酒，把桂皮八角香葉姜片香砂仁也放進去，大火煮開，血沫出來後撇幹淨；

　　最簡單涼拌牛肉的做法（這樣做的涼拌牛肉）(4)

　　4、再轉小火煮一個小時，關火繼續在裡面溫一個小時，讓牛肉吸飽水分，不然凍起來口感會比較幹，撈出放涼，然後裝袋放冰箱冷凍8小時；

　　5、吃之前取出來放冷藏讓它慢慢解凍，趁還沒有完全解凍盡你所能切成薄片，這樣正好切，不解凍切不動，完全解凍了切不薄還容易碎。切片方法是把紋理切斷，紋理就是一條一條的那個，不能順着它切，必須把它切斷，要不嚼不動；

　　最簡單涼拌牛肉的做法（這樣做的涼拌牛肉）(5)

　　6、拿一個大碗裝起來，辣椒幹和大蒜切碎，鍋裡放油開中火，把大蒜和辣椒幹放進去炸半分鐘；

　　最簡單涼拌牛肉的做法（這樣做的涼拌牛肉）(6)

　　7、拿個小碗，把白糖，香醋，美味鮮，蒸魚豉油混起來，半碗涼白開兌成涼拌汁，炸好的辣椒幹和大蒜倒進兌好的汁裡，把涼拌汁倒進切好的牛肉裡面，拌勻放涼，

　　最簡單涼拌牛肉的做法（這樣做的涼拌牛肉）(7)

　　8、香菜切碎，牛肉徹底涼了之後把香菜放進去一塊兒拌，拌好裝盤上桌，下飯下酒棒棒哒！

　　最簡單涼拌牛肉的做法（這樣做的涼拌牛肉）(8)

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