1、艾草餅。準備食材：艾草100克、雞蛋1個、面粉150克、油2克、椒鹽3克、五香粉1克。
2、艾草反複洗淨後放入鍋裡焯燙撈出，放入堿一起煮可保持艾草的顔色翠綠。
3、艾草過涼後擠幹水分切碎放入碗中，打入雞蛋，加入椒鹽和五香粉。
4、加入面粉，面粉過篩一下不容易打團。
5、加入适量水攪拌成面糊，舀起來能連成一條線即可。
6、鍋裡熱油，倒入面糊攤薄，小火慢煎。
7、一面煎好後翻面煎至熟透即可。
二、艾草青團。準備食材：糯米粉、艾草粉、豆沙餡、鹹鴨蛋黃、澄粉、玉米澱粉、白糖、豬油、水、玉米油。
1、糯米粉、澄粉、澱粉、白糖混勻，豬油放入盤中，鹹鴨蛋剝出蛋黃。
2、艾草粉加開水和開，豆沙餡包上鹹蛋黃。
3、艾草汁倒入面粉中，和成軟硬适中的面團。
4、面團按扁圓，包上餡料。
5、全部包好放在鋪好油紙的蒸簾上，水開蒸10分鐘即可。
三、艾草炒雞蛋。準備食材：艾草半斤、雞蛋2個、食用油适量、食鹽2克、生抽10毫升、水适量、油适量。
1、鍋中倒入水燒開，加入野艾草葉子開始焯水，焯水大約1分鐘即可。
2、艾草葉子撈出放入镂空的籃子裡控去水分，鍋中倒入油燒至六成熱，加入野艾草葉子翻炒。
3、将雞蛋液均勻倒入到野艾草葉子上面，均勻撒入食鹽來調味。
4、等雞蛋液底部定型翻炒此菜，直至将此菜燒熟即可，野艾草葉子粘滿雞蛋才好吃。
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