先用清水把鹹雞洗洗或用清水泡一會鹹肉。腌雞制作方法:将雞洗幹淨後把水漓幹備用。把鹽和花椒放鍋裡炒,要炒出香味,再涼透。炒好的鹽和花椒加點醬油、料酒、五香粉、胡椒粉抹在肉上,一直到感覺鹽開始融化,并且肉色由鮮轉暗,表面有液體滲出,把雞肉連剩下的鹽放進大口的容器裡用石頭壓住,腌制一天即可。
雞肉的營養價值與功效:雞肉含有水分、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、糖、尼克酸、灰份等營養成分。含有豐富的蛋白質及多種營養物質,可以為人體補充營養,強壯身體,增強體力;可以促進嬰幼兒及青少年的生長發育,緩解亞健康狀态,提高機體免疫力;還含有磷脂類、亞油酸及亞麻酸,可以降低低密度脂蛋白、膽固醇的含量,起到保護心血管的作用。
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