不知道看這篇文章的人有沒有80後或者70後，如果有的話必定經過了一段苦日子，最少相對于現在來說，那段日子不論物質還是娛樂方面都非常的匮乏。

你還記的在你們小的時候，都有哪些“美食”陪伴你們的嗎？

我先來說說我小時候，我的家鄉是張家口的一個小山村，二十多年前，那裡估計和中國所有地方一樣，雖然人們不至于餓死，但是也隻能是勉強吃飽飯，人們生活不是那麼繁忙，除了種地，沒有太多可做的，隻是在我更大一些的時候大人們才在農忙過去一起到大城市打一段時間的工來貼補家用，所以那個時候，家裡大人為了讓家裡吃的好點想出了很多的辦法。

甜菊菜現在人們叫苦菜

在我們老家有一種叫做甜菊菜的野生植物，我們那人是這麼稱呼的，現在更多的人叫它苦菜，市場上到處可見現在。那個時候地裡到處都是，我的印象中這種野菜采摘周期很長，因為它從發芽破土那一刻到長大成熟都可以吃，一般發芽破土的時候大緻是在三月底，那會莊稼也都種在地裡了，我們孩子和家裡人在沒事做的時候就會拿着筐子和鏟子到地裡找甜菊菜。

其實3月底剛破土的時候是最好吃的，雖然剛剛破土，但是在土裡的根部是又粗又長，白白嫩嫩的，整個村子尤其是女人和小孩經常一整天呆在地裡尋找這種野菜，一般可以弄一小筐子，不要看這種不起眼的野菜，在當時這麼一小筐子可是能夠夠家裡打幾天牙祭的。

人們經常的做法就是把它洗幹淨，然後用熱水沖一下，接着放上一點鹽和醋腌制一下用來做涼菜吃，這個在物質匮乏的年代是一個非常好的小菜。我們家還用它做過一次莜面餃子，但是隻做過一次，雖然好吃，但是耗費很多的甜菊菜，爸媽舍不得。

現在每次到集市上買菜看到甜菊菜我都會想到那個年代，但是對于這種菜的熱情總是沒有當時那個年代熱情，偶爾吃幾口總覺得要比以前苦很多，以前也苦，卻似乎沒這麼厲害，而且那種苦味也是一種很好的感受，現在反而受不了了，或許是環境變了吧，不過對于它的熱情還是不減的，尤其火鍋什麼的時候，總是要買一些的。

第二種野菜就是韭菜花。

我想很多人在超市看到過那種灌裝的韭菜花，不錯，我說的就是那個，不過那會我們也是從山上摘的，大約秋初的時候，我們在地裡幹活的時候經常見到韭菜花就會随手摘上一些放在衣服兜裡，過上幾天，也可以弄一頓下飯菜。先是用水洗幹淨，然後放上鹽，再然後我們就會放在一個鐵盆子裡邊，用擀面杖之類的搗碎，越碎越好，最後放上一小會就可以吃了，我吃過超市裡的，大緻味道差不多，隻不過是我們那會因為是人工，所以弄的沒有超市灌裝的碎，但是卻是真正的綠色食品。

野生韭菜花

每年我媽都會抽出時間約上村子裡的其他女主婦找一個時間然後摘一天的韭菜花，這樣一個冬天的下飯菜就有了，把他們弄好裝在罐頭瓶子裡吃飯的時候就着吃，也是美味極了，不過這個有個問題，那會都是塊鹽，所以總是會有一些鹽敲不碎，偶爾就會咯嘴。

第三種就是腌雞蛋。

那個時候家家戶戶都有雞，但是那個雞可不是用來吃的，都是用來下蛋或者賣錢的，下的雞蛋也不會直接吃，不像現在炒雞蛋，煮雞蛋等等，那會雞蛋在農家可是寶貝，大部分是用來賣錢的，一小部分我們會把它們煮熟，然後放在一個罐子裡，再放上鹽，過一段時間就成了腌雞蛋。

這個和鹹鴨蛋差不多，特别鹹，一般吃飯的時候每人一個，然後就着白米飯就足夠了，特别下飯，在農村這個是會被當成下酒菜的，經常鄰居要是來串門，家裡都又沒事，恰巧如果外面還下雨，那麼這個腌雞蛋就派上用場了，一人來二兩散酒，然後一顆腌雞蛋就可以坐一下午。

這個腌雞蛋最後成了的時候蛋白是發青的，蛋黃是黃色和黑色相間，一般的是一半黃色一半黑色，特别的鹹，所以吃飯的時候我一般吃不下，但是慢慢品的話會有一股特别香的口味，所以這個是喝酒人的好東西，對于我們孩子來說總覺得浪費糧食了。不過喝粥的時候特别可口。

有一年我還小太調皮，看到我媽媽弄的腌雞蛋的罐子，第一天把雞蛋放進去，我第二天就偷偷摸摸的拿一個，到了快成的時候我媽發現沒有雞蛋了，還以為是我爸吃了，然後直接把我爸罵了一頓，我爸還不知道發生了什麼事情……

第四種就是蘑菇了。

這個我超愛，不但是愛吃，更是愛采蘑菇的過程。在我們老家大緻有三種蘑菇。一種是夏天才有的白蘑菇，這種蘑菇一般是雨後就會有，尤其是下了雨後被太陽曬一下，它們不是随便長得，自己有自己的根據地，你遠遠地看，如果有一片草是深綠色的，那麼這個地方一般就會有這種蘑菇，我們叫這個地方是蘑菇盤。

就是這種蘑菇

這種蘑菇不能讓它長得時間太長，一旦蘑菇上面的帽子打開的時候，就不鮮美了，而且裡邊會有很多蟲子了。

另一種蘑菇我現在市場上也沒見過，我們老家叫它“cao xing zi”，這個是發音，哪幾個字我也不明白，根部特别細，比火柴棍粗一點，頂部蘑菇帽是深紅或者黑色的，它的生長習俗和上面的白蘑菇差不多。

第三種蘑菇就是秋蘑菇，我們也叫它紅蘑菇或者土蘑菇，原因就是這種蘑菇隻在深秋有，而且蘑菇帽是深紅色，它們一般在土裡，隻是露一個頭，如果全部漏出來以後就會變質或者已經壞了。這種蘑菇口感好，有一種肉感嚼起來，蘑菇腿要粗于蘑菇帽，它們一般長在樹底下，樹葉底下，或者溝渠裡，又或者松軟的土裡，有的時候它們會在莊稼地裡長着，有一次我家收割莊稼在地裡看到一片這樣的蘑菇，這種蘑菇經常發現一個在附近就有好多。

其實我最喜歡的是采蘑菇的過程，如果能讓我小時候早上五六點起床，恐怕就是上山采蘑菇了，尤其是前一天晚上稀稀拉拉的下了一晚上的雨，第二天早上我就會從暖暖的被窩裡爬出來穿上雨衣雨鞋然後帶着袋子一步一滑的走上山，沒辦法，那個年代，蘑菇弄好了是人們一年的蔬菜，有的人還賣錢而且賣不少錢，所以即使我四五點上山很多人已經在山上了。

大約到早上八九點的時候，我一般可以弄一筐這麼多的蘑菇，然後太陽就會突破雲霧，把陽光灑在這座山上，每到這個時候我都會爬到山頂，坐在一塊石頭上，閉着眼睛，讓陽光灑滿全身，熱乎乎的，舒服極了，站在山頂你可以看到很遠很遠，也可以聽到很多鳥叫，偶爾還有幾聲孩子打鬧的聲音，那種和自然全身心的融合的感覺舒服極了。

大約十點多，拿着自己的勝利品慢慢的回家，蘑菇太多吃不了的話我們就會把它們放在院子裡，然後曬幹儲存起來，到了冬天再吃。在那個年代吃的最多的就是蘑菇和鹹菜炖着吃，其實真正搭配蘑菇好吃的是肉，隻不過那個時候吃點肉太難了。

在我們村有些人他們知道這種蘑菇的習性，所以老遠就能看到哪棵樹下有蘑菇，所以他們每次上山采蘑菇都是拿着麻袋，而且每次都能弄一麻袋蘑菇，我二姑夫就是這樣的人，每年他可以通過蘑菇換很多錢，直接采好後就到公路上賣掉，有的時候比一年田地中的收入還多。

那個時候有些人冬天也會上山套兔子，或者在秋收的時候抓野地裡的一種鼠類，找到他們的洞用水灌，然後抓住後烤着吃。

小時候除了地裡種的一些東西，其他的幾乎很難吃得到，說出來估計不相信，直到到了縣城上學的時候我才知道還有很多沒見過的蔬菜，而在這之前隻吃過土豆，白菜等幾種蔬菜，白面大米隻有過年過節的時候才能吃個飽，平時就是莜面，我記得有一年我們家秋收後用莜麥換了幾袋子莜面，結果賣莜面的在面裡摻了沙子，那一年我們吃了一年有沙子的飯，但是到了現在每次回家，老家人聊天的時候不經意的都會說到以前怎麼樣怎麼樣，總覺的那樣的苦日子更好，偶爾的時候我也會想到那個年代，想到陪伴我過來的那些"美食"，其實除了吃，更多的是一種生活态度，或許這就是人們說的苦中作樂吧。

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