将淡菜幹用清水洗淨,放在溫水中浸泡1-2小時,讓淡菜幹充分漲發。
褪去沙粒,撈起漲發的淡菜幹,瀝幹表面水分。
淡菜幹裡面有一塊黑色的東西,這是淡菜幹營養價值最高的地方,清洗時要注意不要弄碎。
翻開淡菜幹表面,把裡面的黑色小毛發以及腮等内髒摘除,這也是淡菜幹清洗的主要工序之一。
将所有的淡菜幹處理完畢後,用清水沖洗一次,待用。
淡菜營養價值:據分析,每百克鮮貝肉含蛋白質10.8克,糖2.4克,灰分2.4克,脂肪1.4克,幹制贻貝肉蛋白質含量高達59.3%。贻貝還含有多種維生素及人體必需的錳、鋅、硒、碘等多種微量元素。
值得一提的是,贻貝的營養價值高還由于它所含的蛋白質有人體需要的缬氨酸、亮氨酸等8種必需氨基酸,其含量大大高于雞蛋以及雞、鴨、魚、蝦和肉類等必需氨基酸的含量。
另據研究,贻貝脂肪中還含有人體所必需的脂肪酸,其飽和脂肪酸的含量,較豬、牛、羊肉和牛奶等食品為低,不飽和脂肪酸的含量相對較高。被譽為海中雞蛋。
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