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豆蓉餡的制作方法

美食 更新时间:2025-05-03 04:30:39

  1、綠豆清水洗兩遍,清水浸泡4小時(夏天最好放冰箱)。

  2、泡好的豆入電飯鍋煲爛,煲20分鐘綠豆已經很爛了。

  3、用湯勺背壓一下,是整顆的綠豆壓爛綠豆。

  4、關火蓋蓋焗20分鐘,勺到不粘鍋裡翻炒。

  5、分次加入冰糖和油小火翻炒,下油的方法是少量多次,上一次下的全吸收了再放下一次。

  6、糖的量也可按個人的喜好增減,可以邊炒邊試,炒至适合的軟硬度便可,豆蓉放涼後比溫熱時硬很多。

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