1、将鴨血切成條塊,入沸水氽煮後撈出;
2.、黃豆芽切去須根;
3、火腿腸切成大片,豬肉(肥瘦各半)切成片,莴筍頭切成條;
4、黃花抽去睢蕊,幹辣椒切節;
5、火鍋底料用水化開,放入鍋内燒沸熬味;
6、下精鹽、味精,放入血旺、鳝片、水發鱿魚、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發木耳、大蔥及各種蔬菜共煮;
7、等黃豆芽斷生後起鍋轉入盆内,放入水發毛肚;
8、 炒鍋置旺火上,倒油燒至六成熱,放入辣椒節炸呈棕紅色,下花椒炸香,淋在盆内上桌即可。
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