1、将肉片切好後,加入适量的幹澱粉勻,淨置30分鐘後下鍋炒。
2、将肉片用啤酒加幹澱粉調糊挂漿。
3、在肉片中加入适量雞蛋清攪勻後淨置30分鐘後再炒。
4、炒肉絲時,先在切好的肉絲中加入作料,再加入适量的食用油拌勻,淨置30分鐘後下鍋。如果是炒肉末,可在肉裡拌入少量食用油,再将肉剁碎。
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