盤點：遼菜大師都有哪些？-tft每日頭條

盤點：遼菜大師都有哪些？

美食更新时间:2024-08-03 06:07:48

　　在曆史上遼菜菜系形成雖然是出現在近代，相較于其他八大菜系形成較晚，但是遼菜文化卻是曆史悠久，在經過現在各位遼菜大師的不懈努力下，讓遼菜一步一步的走向全中國。讓每個人都能認識遼菜，喜歡遼菜。

　　王甫亭

　　王甫亭，1912年-1984年，享年72歲，魯菜大師、遼菜創始人，全國勞動模範。1929年進入沈陽鹿明春飯店從藝，師承魯菜名家。1932年出師，23歲時為鹿明春掌門廚師。1962年任沈陽廚師進修班首席講師。1964年獲全國勞動模範稱号。曆任遼甯省、沈陽市人大代表、政治協商委員會委員。

　　劉文傑

　　師承王甫亭大師，從事餐飲工作四十餘年，在鹿鳴春司廚多年，深得甫亭大師真傳，烹饪技藝精湛，以烹制“滿漢全席”、“鹿鳴宴”、精品遼菜見長。

　　呂家楷

　　師從劉敬賢，從事烹饪工作三十八年，在鹿鳴春司廚多年，深得劉敬賢大師真傳，擅長精品遼菜制作，在遼沈餐飲業享有較高聲譽。

　　王玉璈

　　王甫亭大師長子，從事餐飲工作四十餘年，深得甫亭大師真傳，所創制的“沙鍋獨元”、“香酥烤羊肉”、“奇妙香炸雞”獲金獎，被授予中國名菜，取得國家專利。

　　王玉寶

　　王甫亭大師次子，從事餐飲工作近三十年，在鹿鳴春司廚多年，深得王甫亭大師真傳，烹制的菜肴講求原汁原味，創作的“甫亭宴”深受中外賓客的好評，被譽為沈城遼菜少将。

　　張奔騰

　　師從劉敬賢大師，精通遼菜，曾參與研制“鹿鳴宴”、“滿漢全席精選宴”等六十八種名宴。創制新派遼菜“紅梅鋒蛏”等260餘款名菜。編寫出版有《中式烹調師》、《鹿鳴春名菜點集錦》等20餘種書刊教材。

　　謝德輝

　　從16歲開始學藝的那一天起，謝德輝就與遼菜結下不解之緣。當時，正是沈陽人劉敬賢在首屆全國烹饪大賽中奪魁，并且遼甯隊連續幾年都成績不斐、遼菜名聲大噪的時候。那時，川菜、粵菜還未大舉北上，鞍山人下飯店最愛點的經典菜還是鍋包肉、炸裡脊、尖椒土豆片。

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