古色古香的鄭州飲食文化-tft每日頭條

古色古香的鄭州飲食文化

美食更新时间:2024-11-22 06:00:50

　　說起鄭州的的飲食文化我們不得不說的就是“鯉魚焙面”、“桶子雞”了，這些都是鄭州人餐桌上經常出現的菜式，也是豫菜裡面的經典之作。鄭州的飲食文化和河南飲食文化大同小異，都是以豫菜為主要菜系。下面就讓我們一起走進鄭州文化，看看鄭州人都吃一些什麼吧。

　　豫菜是鄭州頗具地方特色的菜系。如“鯉魚焙面”、“桶子雞”、“套四寶”是當地的豫菜代表。鄭州比較着名的豫菜酒樓有河南食府和豫順樓飯莊等名店。

　　豫菜特色是中扒（扒菜）、西水（水席）、南鍋（鍋雞、鍋魚）、北面（面食、餡飯）。就烹饪技術來說，豫菜的特色是選料嚴謹、刀工精細、講究制湯、質味适中。而河南菜的烹調方法，也有50餘種。

　　扒、燒、炸、熘、爆、炒、炝别有特色。其中，扒菜更為獨到，素有“扒菜不勾芡，湯汁自來黏”的美稱。另外，河南爆菜時多用武火，熱鍋涼油，操作迅速，質地脆嫩，汁色乳白。在東莞勝和廣場這家河南菜館也體現了這樣的特色，這裡的菜式很多，僅涼菜就能多到二三十種，讓人挑選起來眼花缭亂。

　　今日豫菜不失傳統，尤長創新。它四方選料，獨特漲發，精工細作，極擅用湯，調和五味，程度适中。不論幹鮮老嫩，煎炒烹炸以一味領色、香、形、器，以一和而悅八方食客。因此豫菜沒有時髦，沒有浮躁，不以華麗逞一時，而以醇厚平和續千年。

　　鄭州人以面食為主，有蒸饅頭、攤煎餅、油炸的菜角，鄭州号稱“燴面之城”，燴面館遍布鄭州市的大街小巷。老字号“合記”的羊肉燴面獨領風騷，然後是蕭記三鮮燴面異軍突起，并快速發展，二十年間成為鄭州市餐飲的城市名片。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食東北麻辣涮串的湯怎麼做的
1、大蔥兩棵，郫縣豆瓣醬，超市買的火鍋底料。蔥切四五厘米的長段，蒜從中間切一刀就可以。2、起油鍋，加... 2023-07-05
美食酥脆腐竹怎麼做
1、主料：腐竹150克。調料：雞蛋75克,花生油50克,料酒5克,澱粉(豌豆)10克,鹽1克,味精1... 2023-07-05
美食牛肉壽司做法步驟
1、嫩牛肉(切絲)150克，壽司飯300克，紫菜4片，小蔥2根，山葵粉、芝麻、植物油各适量。2、方法... 2023-07-05
美食羊肉湯怎麼做好吃又簡單的做法
1、材料：羊肉500克、蔥三棵、食鹽2勺、黑胡椒2勺、姜2塊、花椒适量、桂皮1個、八角4個。2、羊肉... 2023-07-05
美食腐乳怎麼樣好吃
1、買回來的豆腐再用刀把它改成小塊，放在事先準備的一個底部漏水容器(洗米籃)，鋪上一層稻草，稻草也是... 2023-07-05
美食清湯羊肉火鍋
1、把羊肉切成麻将大小的塊，然後焯一下水，去掉血沫。2、冬筍去衣，取筍肉切角塊，蔥洗淨，打結，姜拍裂... 2023-07-05
美食雪花肉正宗腌制方法
1、雪花肉買回後切厚片，漂水2、把漂好水的雪花肉吸幹水，放到菜籃裡，在托盤底墊個小碗，放上裝雪花肉的... 2023-07-05
美食牛排飯的做法
1、米飯适量、牛排1份、卷心菜30克、胡蘿蔔40克、洋蔥半個、柿子椒30克、黃瓜适量、聖女果适量、蒜... 2023-07-05
美食苦瓜粉制作教程
1、純手工就是人工挑選優質苦瓜，然後切片，每根苦瓜大概切11片左右，再清洗，晾幹，烘幹，再打磨成粉，... 2023-07-05
美食蜂蜜腌制酸梅的方法
1、先把酸梅洗幹淨，用煮沸的開水快速燙一下，然後放些鹽，腌兩天(最好放在冰箱)2、把酸梅撈上來(腌出... 2023-07-05
美食蒜苔炒雞蛋怎麼做
1、原料：蒜苔、雞蛋、胡椒鹽、玉米油。2、食材，新鮮蒜苔，切碎。3、碗中打入4個雞蛋，加胡椒鹽去腥，... 2023-07-05
美食土豆絲怎麼做好吃
1、首先将新鮮的土豆用清水沖洗幹淨後，去掉土豆皮再一次洗幹淨備用。2、将洗幹淨的土豆先用刀切成薄薄的... 2023-07-05
美食明蝦怎麼做好吃
1、食材主料：大明蝦500克、橄榄油适量、鹽2克、番茄醬2湯匙、熟芝麻适量、小蔥适量、生姜适量、蒜适... 2023-07-05
美食集甯區美食
集甯區美食有烏蘭察布馬鈴薯、特色粗糧、蒙古奶酪、蒙古韭菜、酸奶泡炒米等。1、烏蘭察布馬鈴薯：烏蘭察布市土壤多為沙壤土，土質疏松、透氣性好，有利于馬鈴薯塊莖膨大。日照時間長、晝夜溫差大，有利于馬鈴薯營養物質含量的積累。2、特色粗糧：豆面條、荞面饸饹、玉米發糕，随著人們生活水平的提高，都市裡開始刮起了一股強勁的“雜糧”風，各種粗纖維食品走俏一時。超級市場裡，不同品牌的餅幹、面包 2023-07-05
美食香菇炒飯做法步驟
1、材料：米飯1碗、香菇4朵、洋蔥1/6個、雞蛋1個、老抽1勺、蚝油1勺、油适量。2、準備好食材：香... 2023-07-05
美食肉末豇豆角怎麼做好吃
1、豬肉100克、豇豆300克、姜末1小勺、蒜末1大勺、朝天椒1個、豆豉1大勺、料酒1大勺、淡色鮮醬... 2023-07-05
美食陳皮話梅雞
1、陳皮話梅雞是一種家常菜，做法簡單，耗時短，主料有雞腿90克、酸梅5克、話梅5克、姜10克、蔥5克... 2023-07-05
美食電飯煲蒸蛋糕怎麼做
1、食材：雞蛋4個、牛奶50g、玉米油50g、低筋面粉90g、白糖75g。2、準備食材，先把材料都稱... 2023-07-05
美食四川鹵豬肚正宗做法和配方
1、做法：（1）新鮮豬肚一隻、桂皮、八角、草果、豆蔻、香葉、幹紅椒各适量、鮮青紅椒各2～3隻、蒜末兩... 2023-07-05
美食煎牛肉怎麼做
1、食材：三層牛肉100克、生菜50克、醬油1大勺、酒1大勺、生粉少許。2、三層牛肉切成薄薄的厚片。... 2023-07-05
美食酥皮蛋卷制作方法
1、食材：酥皮10*4片、冰淇淋300g、橘子1個、檸檬1個、白糖适量、核桃200g、杏仁200g、... 2023-07-05
美食開背巴沙魚的做法
一、開背魚炖冬瓜1、準備食材：開背魚一條、料酒一勺、姜适量、蔥适量根、鹽兩勺、冬瓜一塊、油适量、五香粉一勺、蔥姜适量。2、開背魚，先化凍，化凍好的開背魚我們給它剁成小塊。加入料酒、蔥、姜、鹽腌制十分鐘，去掉腥味。3、冬瓜，挖掉瓤，去皮，切成小塊。4、鍋裡加入油，爆香蔥姜、五香粉，把魚塊下入鍋中微微煎一下。煎一會後加入冬瓜塊，加水沒過冬瓜。炖到冬瓜由白到透明即可。二、番茄開背魚1、準備食材：西紅柿3 2023-07-05
美食針魚怎麼做好吃
1、食材：針梁魚1條、油1湯勺、鹽6g、白糖2g、味精2g、料酒1湯勺、醋1湯勺、姜适量、生抽1湯勺... 2023-07-05
美食玉米餅做法和配方
1、主料：玉米面、黃豆面、面粉。2、輔料：糖、小蘇打、牛奶。3、将玉米面：黃豆面：白面按照5:1:1... 2023-07-05
美食怎樣做出好吃的辣椒炒肉
1、首先需要準備好食材：青椒3顆，豬肉3兩。2、将青椒和豬肉用清水沖洗幹淨，然後将青椒和豬肉分别切好... 2023-07-05
美食栗子燒排骨做法竅門
1、主料：排骨500克、栗子250克、老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺、白糖适量、蔥适量、姜1塊。2、栗... 2023-07-05
美食麻辣燙的做法和配方
1、麻辣燙底料配方：幹辣椒1碗（炒底料用），清水适量，大蔥2根，生姜1塊，蒜1頭，洋蔥半個，油适量，... 2023-07-05
美食網易雲怎麼聽歌識曲
演示機型：Iphone12&&華為P40&&小米11系統版本：iOS14.4&&EMUI11&&MIUI12.0.7APP版本：網易雲8.2.30網易雲怎麼聽歌識曲共有3步。本操作方法适用于Iphone12、華為P40、小米11三種機型。以下是Iphone12下的具體操作步驟：第一步：打開網易雲音樂... 2023-07-05
美食炸鱿魚圈做法圖解
1、冷凍的鱿魚圈用開水焯一下。2、取出，撕去外皮。3、加入鹽、料酒、胡椒粉腌制15分鐘。4、雞蛋打散... 2023-07-05
美食家常甜水面怎麼做
1、面粉100g、鹽适量。2、用上等面粉加鹽、水揉勻靜置半小時，面杖擀成0.6厘米厚的面皮，切成0.... 2023-07-05

tft每日頭條

> 美食

> 古色古香的鄭州飲食文化

古色古香的鄭州飲食文化

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注