古色古香的鄭州飲食文化-tft每日頭條

古色古香的鄭州飲食文化

美食更新时间:2024-12-22 23:59:32

　　說起鄭州的的飲食文化我們不得不說的就是“鯉魚焙面”、“桶子雞”了，這些都是鄭州人餐桌上經常出現的菜式，也是豫菜裡面的經典之作。鄭州的飲食文化和河南飲食文化大同小異，都是以豫菜為主要菜系。下面就讓我們一起走進鄭州文化，看看鄭州人都吃一些什麼吧。

　　豫菜是鄭州頗具地方特色的菜系。如“鯉魚焙面”、“桶子雞”、“套四寶”是當地的豫菜代表。鄭州比較着名的豫菜酒樓有河南食府和豫順樓飯莊等名店。

　　豫菜特色是中扒（扒菜）、西水（水席）、南鍋（鍋雞、鍋魚）、北面（面食、餡飯）。就烹饪技術來說，豫菜的特色是選料嚴謹、刀工精細、講究制湯、質味适中。而河南菜的烹調方法，也有50餘種。

　　扒、燒、炸、熘、爆、炒、炝别有特色。其中，扒菜更為獨到，素有“扒菜不勾芡，湯汁自來黏”的美稱。另外，河南爆菜時多用武火，熱鍋涼油，操作迅速，質地脆嫩，汁色乳白。在東莞勝和廣場這家河南菜館也體現了這樣的特色，這裡的菜式很多，僅涼菜就能多到二三十種，讓人挑選起來眼花缭亂。

　　今日豫菜不失傳統，尤長創新。它四方選料，獨特漲發，精工細作，極擅用湯，調和五味，程度适中。不論幹鮮老嫩，煎炒烹炸以一味領色、香、形、器，以一和而悅八方食客。因此豫菜沒有時髦，沒有浮躁，不以華麗逞一時，而以醇厚平和續千年。

　　鄭州人以面食為主，有蒸饅頭、攤煎餅、油炸的菜角，鄭州号稱“燴面之城”，燴面館遍布鄭州市的大街小巷。老字号“合記”的羊肉燴面獨領風騷，然後是蕭記三鮮燴面異軍突起，并快速發展，二十年間成為鄭州市餐飲的城市名片。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食鹵牛肉面做法步驟
鹵牛肉面做法步驟?主料：牦牛肉配料：牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿蔔、清油、蔥花、食鹽、香萊、蒜苗、辣子油酌量，下面我們就來說一說關于鹵牛肉面做法步驟?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!鹵牛肉面做法步驟主料：牦牛肉。配料：牛骨頭、牛肝、肥土雞... 2022-07-01
美食英式奶茶怎麼煮竅門
英式奶茶怎麼煮竅門?将一杯礦泉水（大概你要喝奶茶器皿的2/3即可）倒入奶鍋中，煮沸一定要開起泡來，今天小編就來說說關于英式奶茶怎麼煮竅門?下面更多詳細答案一起來看看吧!英式奶茶怎麼煮竅門将一杯礦泉水（大概你要喝奶茶器皿的2/3即可）倒入奶鍋... 2022-06-28
美食苦瓜怎麼涼拌好吃
苦瓜怎麼涼拌好吃?材料：苦瓜，尖辣椒，蒜，熟植物油，熟醬油，豆瓣醬，鹽，味精，今天小編就來說說關于苦瓜怎麼涼拌好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!苦瓜怎麼涼拌好吃材料：苦瓜，尖辣椒，蒜，熟植物油，熟醬油，豆瓣醬，鹽，味精。把苦瓜去瓤後切成小... 2022-06-12
美食黃酒煮覆盆子的方法
黃酒煮覆盆子的方法?刺莓清洗幹淨後再用鹽小水泡10分鐘上下，撈起來再度清洗幹淨并晾曬水份，現在小編就來說說關于黃酒煮覆盆子的方法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!黃酒煮覆盆子的方法刺莓清洗幹淨後再用鹽小水泡10分鐘上下，撈起來再度... 2022-06-16
美食怎樣做磷蝦皮好吃
怎樣做磷蝦皮好吃?食材：菜脯1根、磷蝦幹50克、雞蛋3枚、香蔥1根、油10克，下面我們就來說一說關于怎樣做磷蝦皮好吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!怎樣做磷蝦皮好吃食材：菜脯1根、磷蝦幹50克、雞蛋3枚、香蔥1根、油10克。菜脯切成小... 2022-07-18
美食猴頭菇除了煲湯還可以這麼吃
猴頭菇除了煲湯還可以這麼吃?冬天最需要的，就是一碗暖身湯了，暖身又暖胃，下面我們就來說一說關于猴頭菇除了煲湯還可以這麼吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!猴頭菇除了煲湯還可以這麼吃冬天最需要的，就是一碗暖身湯了，暖身又暖胃。今天為大家推... 2022-10-13
美食炒的雞蛋可以隔夜吃嗎
炒的雞蛋可以隔夜吃嗎?炒雞蛋過夜能吃的，但前提是炒雞蛋已經完全煮熟了如果炒雞蛋沒有完全炒熟，又過夜的話，很容易滋生大量細菌的，從而不利于健康需要注意的是，無論炒雞蛋還是其他食物，最好都不要過夜，否則亞硝酸鹽會升高，經常食用過夜的菜，對健康不... 2022-06-30
美食自制5元蟹黃面
看到廚娘的推薦，周日開工，買了18支河蟹9公9母，兩人手工拆蟹4小時，為了一嘗美食，我忍了，畢竟付出才有回報Bymmlovepeipei用料大閘蟹18隻生姜兩片蔥2根鹽适量生抽一小勺福臨門雞蛋面三把花生油兩勺料酒适量澱粉适量做法步驟1、蟹子... 2022-11-25
美食炒素三絲怎麼做
炒素三絲怎麼做?主料：土豆1個輔料：胡蘿蔔1根、尖椒2個，今天小編就來聊一聊關于炒素三絲怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!炒素三絲怎麼做主料：土豆1個。輔料：胡蘿蔔1根、尖椒2個。調料：色拉油适量、食鹽3克、醋3克、姜适量、蒜2瓣、生抽... 2022-07-11
美食電鍋蒸米飯的方法是什麼
電鍋蒸米飯的方法是什麼?把要蒸的稻米洗幹淨，放進不鏽鋼闆的小盆裡随後添加開水，讓水未過稻米，能夠加多些開水将稻米在水中泡上1-2個鐘頭，現在小編就來說說關于電鍋蒸米飯的方法是什麼?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!電鍋蒸米飯的方法是... 2022-08-15
美食好吃不貴的家常菜炒花生米
合肥金輝·雲缦熙境花園，今天要跟大家分享的美食是——油炒花生米！油炒花生米——非常簡單的一道家常菜，平常家家戶戶都會做，簡單方便，一學就會。下面跟着合肥金輝·雲缦熙境花園一起學做起來吧！【油炒花生米的做法】1.首先把黃生米用清水洗去灰塵，再... 2023-02-04
美食羊脖子怎麼做好吃
羊脖子怎麼做好吃?用料：羊肉(頸)1隻3人份，花椒3克姜片适量細鹽适量做法：羊脖子砍刀剁成塊，煮鍋放入2-3的倍量的清水，将羊脖子放入開大火煮；開鍋後撇去浮沫，這個要耐心點，沫子會不斷湧出，所以要撇上一會一直到隻有少量的沫子出現就可以了；花... 2022-07-14
美食花生糖酥的做法
隻要一把花生一把糖，就可以制作出來香甜、美味、營養可口的花生酥。香甜酥脆、做法簡單。隻需要花生、黑芝麻、白糖即可，全程不加一滴水和油。剛出爐的花生酥，甜而不膩1、準備好食材2、預熱平底鍋，鍋中不用放油，将準備好的花生直接倒入鍋中，花生導入無... 2023-02-04
美食泥鳅火鍋最好吃的做法
泥鳅火鍋最好吃的做法?泥鳅1斤，嫩豆腐2塊，芹菜、蔥姜蒜、幹紅椒、花椒适當，糖、鹽各1茶勺，豆瓣醬1大勺，原汁上湯3盒，我來為大家科普一下關于泥鳅火鍋最好吃的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!泥鳅火鍋最好吃的做法泥鳅1斤，嫩豆腐... 2022-08-15
美食爆炒回鍋肉的做法
爆炒回鍋肉的做法?食材：坐臀肉500克、青蒜1把、郫縣豆瓣醬15克、甜面醬10克、醬油10克、料酒5克、白糖少許、鹽适量，我來為大家講解一下關于爆炒回鍋肉的做法?跟着小編一起來看一看吧!爆炒回鍋肉的做法食材：坐臀肉500克、青蒜1把、郫縣豆... 2022-08-21
美食炸魚塊直接蘸面粉還是蘸面糊
炸魚時，蘸面粉還是裹面糊？大廚：都不對！教你正确做法，香酥脆。疫情的第二波來襲，身在北方的小小迎來了第二波隔離，希望疫情早早過去，讓我們的生活恢複正常。還記得上次隔離，小小一家嚯嚯了50斤面粉，每天變着花樣的做面食，餃子餡餅，涼皮油條，一個... 2023-02-04
美食夢見蒸饅頭
夢見蒸饅頭?夢見蒸饅頭，主财運之旺盛多為他人所信任之人，求财可有好事之迹象也，為官者多有不順，得此夢利于求财，不利于官職，今天小編就來聊一聊關于夢見蒸饅頭?接下來我們就一起去研究一下吧!夢見蒸饅頭夢見蒸饅頭，主财運之旺盛多為他人所信任之人，... 2022-07-09
美食雞刨豆腐做法
二：雞蛋炒豆腐食材：嫩豆腐、雞蛋、味精、鹽、蔥花、姜做法：1、将鍋熱加油，放入嫩豆腐和蔥花、姜末煸炒，加鹽、味精2、豆腐炒至微黃、幹燥着色時，加入雞蛋同炒3、其他配料選一至兩種，注意多加蔥花、姜末，以助香味, 2022-12-04
美食大球蓋菇怎麼做好吃
大球蓋菇怎麼做好吃?配方大球蓋菇500g、青椒1個、瘦肉80g、鹽1小勺、熱炒鮮露1勺、水澱粉1勺，現在小編就來說說關于大球蓋菇怎麼做好吃?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!大球蓋菇怎麼做好吃配方。大球蓋菇500g、青椒1個、瘦肉8... 2022-07-14
美食圓白菜鹵怎麼做
圓白菜鹵怎麼做?圓白菜鹵的做法：包菜切絲,肉餡解凍,大蔥切片，今天小編就來聊一聊關于圓白菜鹵怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!圓白菜鹵怎麼做圓白菜鹵的做法：包菜切絲,肉餡解凍,大蔥切片鐵鍋倒油,倒入肉餡和蔥花煸炒倒入包菜絲翻炒加入一勺醬... 2022-06-26
美食蘿蔔葉子别扔教你這麼做
蘿蔔的葉子不要扔，學會這2種做法，不浪費又好吃，營養特别豐富天氣越來越冷了，奶奶家院子裡的蘿蔔還沒收上來呢，再不收可就要凍壞了。說起這蘿蔔，大部分的人都知道它爽脆好吃，但是地面上的蘿蔔葉卻掰下來扔掉了，其實這樣做可浪費了，這蘿蔔葉其實是可以... 2022-10-23
美食白果煮好後的保存方法
白果煮好後的保存方法?白果煮好後吃不完，最好放在冰箱裡冷藏，也最多1到2天，不要超過三天，容易變質的，我來為大家科普一下關于白果煮好後的保存方法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!白果煮好後的保存方法白果煮好後吃不完，最好放在冰箱裡冷... 2022-06-11
美食買的羊雜湯怎麼煮好吃
我國是一個飲食大國，在每個節氣都有一些飲食習俗，在三伏天裡的飲食習俗更有講究，比如說吃餃子、吃面條、喝羊湯等等。說到羊湯，可能很多朋友會有一些疑惑，三伏天的天氣本來就熱，再喝羊湯，是不是不太好。其實，三伏天喝羊湯是我國的傳統飲食習俗，最早可... 2022-11-10
美食炒鱿魚怎麼炒
炒鱿魚怎麼炒?将由于清洗幹淨，再将鱿魚切成小條，如果刀工還可以的話，可以切成鱿魚花，至于小編這刀工就算了吧，鱿魚條切好之後，放入碗中，加入料酒、生姜、大蒜、辣椒油、鹽、糖、白胡椒粉、洋蔥末，攪拌均勻，讓其腌制兩個小時，這裡要注意的是，鱿魚條... 2022-06-06
美食如何做蒸鲽魚
如何做蒸鲽魚?将鲽魚洗淨，處理掉身上的小鱗片，洗好後控幹水份，下面我們就來說一說關于如何做蒸鲽魚?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!如何做蒸鲽魚将鲽魚洗淨，處理掉身上的小鱗片，洗好後控幹水份。在魚上斜切幾刀，以便入味；然後用手把魚的裡裡外... 2022-06-18
美食油炸馍片怎麼做好吃
油炸馍片怎麼做好吃?食材：饅頭1個、食用油适量、食鹽适量、佐料适量、孜然适量，今天小編就來說說關于油炸馍片怎麼做好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!油炸馍片怎麼做好吃食材：饅頭1個、食用油适量、食鹽适量、佐料适量、孜然适量。準備一個大饅頭，... 2022-08-25
美食世界的5大美食之都
紅星新聞網7月16日訊8月熱情似火，樂山以美食邀約天下。以“煙火嘉州全球鑒賞”為主題的2022年嘉州盛宴活動将于8月底在樂山開幕，本次盛會吸引了衆多餐飲界泰鬥級大師、國内知名酒店、名廚、院校系專家等齊聚于此，交流切磋，共謀發展。航拍樂山圖據... 2022-11-03
美食什麼時候可以郵寄臘肉香腸
資料圖春節臨近，臘肉香腸是咱們四川人必不可少的年貨。但近段時間以來，我省正全方位防控非洲豬瘟疫情，各地主要路口都有專人對生豬及生豬産品進行檢查。臘肉香腸究竟能不能攜帶或郵寄，成了不少人關心的話題。四川手機報記者從權威部門獲悉，根據我省的最新... 2022-11-15
美食家常長豆角炒肉怎麼做好吃
大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。豆角類蔬菜味甘性平，有化濕補脾、調理消化系統、補腎止洩、益氣生津的功效，對脾胃虛弱的人尤其适合。現代營養學數據顯示，其蛋白質含量較一般蔬菜偏高，各種維生素和礦物質含量也較豐富... 2022-10-25
美食海參簡單又好吃的做法
海參是一種四季皆宜的滋補上品，現在海參也逐漸進入百姓餐桌。然而很多人并不特别擅長處理這種食材，今天為大家帶來幾道海參菜品的做法，大廚們趕緊收藏起來吧！黑松露燒海參主料：海參6條、蝦球100克輔料：冬瓜100克、黑魚汁醬50克、松露30克、高... 2023-01-10

tft每日頭條

> 美食

> 古色古香的鄭州飲食文化

古色古香的鄭州飲食文化

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注