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炸油條的三個技巧

美食更新时间:2024-07-03 15:01:04

　　1、準備一個幹淨的和面盆，把面粉倒入盆中加入兩勺酵母粉，三勺白砂糖。加糖的目的是為了讓油條達到蓬松的狀态，比起明礬，白砂糖更加健康。現在正是冬天寒冷的時候，和面的時候不能用涼水，面部容易發酵開，用溫水和面，一邊倒溫水一邊攪拌，攪拌成絮狀之後，用手用力把面和成光滑的面團。

　　2、把光滑的面團用保鮮膜包裹好。放在溫暖的地方發酵一個小時左右，用手按壓一下。發現用手按壓下去的坑，能夠慢慢的回彈，說明面粉已經發酵好了。用刀切一下，裡面會有很多氣孔，這樣口感會更加松軟，然後放在案闆上用力揉搓擠出裡面的空氣。目的是為了讓油條吃起來更加松軟好吃。

　　3、擠出面團裡面的空氣，把面團搓成長條切成小塊兒，把兩個小面塊疊加在一起，用手捏住兩端，慢慢的拉扯，拉長之後用筷子按壓，這樣可以使兩個面塊黏在一起。油條就成型了。然後炸油條炸油條的時候注意油溫，不能太熱，容易把油條炸焦，太涼油條又炸不熟。油溫七成熱就剛剛好。下鍋炸的時候要用筷子不停的翻轉，讓油條受熱均勻，這樣吃起來才會更加酥脆。炸至金黃蓬松撈出來控油。

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