1、準備豬肉餡150克、内酯豆腐1盒、雞蛋2個、紅椒半個、青椒半個、鮮香菇3朵、老抽适量、糖3克、蒜适量、鹽2克。雞蛋兩個加1克鹽、白胡椒粉和1個雞蛋量的涼開水打散打勻,内酯豆腐開盒用小勺舀入雞蛋中稍微和勻。
2、蒸鍋加水燒開放入雞蛋豆腐加蓋蒸10分鐘(可以加蓋保鮮膜使豆腐更嫩)。
3、熱鍋涼油爆香蔥蒜末,下入肉餡煸酥煸稥(就是炒到肉餡一粒一粒的,稍微有些黃)。
4、調入老抽上色、烹入料酒去腥,倒入香菇碎炒勻。
5、加入适量開水、鹽、糖調味煮2分鐘。
6、倒入紅椒和尖椒碎炒勻,勾入水澱粉收濃湯汁即可。
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