極具代表性的遼菜名菜有哪些？-tft每日頭條

極具代表性的遼菜名菜有哪些？

美食更新时间:2025-02-24 02:38:49

　　遼菜文化代表了遼甯地區的飲食特點。擁有悠久的曆史傳承。經過一代一代的人民不斷的鑽磨精研，才有了今天遼菜響亮的名号，這其中湧現出了許多極具代表性的遼菜名菜。下面就讓我們一起看看都有哪些吧。

　　小雞炖蘑菇

　　小雞炖蘑菇是一道家喻戶曉的東北名菜，09年的春晚還被趙本山帶到了他的小品裡。此菜營養豐富，可溫中補氣強五髒，同時還能降低血脂、血糖、血壓，有化痰理氣，保肝，消水腫的作用。您要是還沒吃過那可真是一大遺憾。快點動手吧，和我一起享用這人間美味！小公雞配上榛蘑或是茶樹菇是現在比較多見的吃法。我用的是雞翅根和紅蘑一樣營養，美味！

　　鲶魚炖茄子

　　鲶魚炖茄子這是東北炖菜裡很有名氣的一道菜肴，俗語說：“鲶魚炖茄子，撐死老爺子”，由此可見這道菜之美味。用新鮮的鲶魚和茄子一塊炖制，魚和茄子混在一起，使鲶魚肥而不膩，茄子鮮香味濃，葷素相得益彰。茄子粘了鲶魚的香，鲶魚有了茄子的味。各取所需，味道醇厚。

　　蘭花熊掌

　　由熊掌與蝦茸油菜心烹制而成，熊掌金紅油潤，汁濃味醇，酥爛鮮香，油菜心釀入蝦茸呈蘭花狀，布于熊掌外圍，滋味清淡，形色素雅，全菜葷素兼備，有滋補脾腎之效。

　　鳳腿鮮鮑

　　由鮑魚與雞小腿爆制而成。鮑魚鮮嫩滑韌，色澤乳白，雞小腿爛香微甜，紅潤光亮呈放射狀擺列鮑魚四周，全菜造型别緻，紅白相映，營養豐富，有利肝明目消炎之功效。

　　紅梅魚肚

　　将蝦茸制丸煎後壓餅，爆成紅色居盤中，另将魚肚釀入蝦茸蒸熟，環于外，全菜色澤豔美，紅白相映，鹹甜交融，清淡鮮嫩。

　　遊龍戲鳳

　　由刺參筍雞人參以酒鍋烹制而成。因于人參湯沸時海參如龍筍、雞若鳳而得名。參體柔軟入味，筍雞酥爛脫骨，食之益身補氣。

　　麒麟送子

　　為宮延風味名肴，滿漢全席首菜，取幸福吉祥之意命名。以犴鼻為原料，經燎烤浸泡刮洗水炖湯煨而成。形體完美，色紅明亮，酥爛香醇，如羹似腐，環配元魚作襯，名貴高雅，烹作3日始成。

　　紅棉蝦團

　　以太湖珍珠蝦制茸為丸經炸燒而成。環列煎塌如意蝦酥麻蛋餃綠菜作陪。全菜金亮油潤，色肥豔美，口味酸甜，酥脆清香，肉鮮微麻。

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