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桂花鮮栗羹

美食 更新时间:2024-08-13 10:07:26

  1、桂花鮮栗羹的做法:鮮栗肉洗淨後切成薄片。炒鍋置旺火上,放入清水400克,燒沸,倒入栗子肉和白糖,再沸時,撇去浮沫。用小火燴煮,另将幹藕粉用水25克調勻,均勻地倒入鍋内,調成羹狀時出鍋,盛入湯盆碗内。把青梅切成薄片放在羹上面,再撒上糖桂花和玫瑰花瓣即成。

  2、桂花鮮栗羹是浙江省杭州市的一道特色名菜,屬于浙菜;此菜色澤絢麗,栗子脆嫩,羹汁稠濃,桂花芳香,清甜适口。“三秋桂子,十裡荷花”,也就成為古都杭州的美稱。桂花栗子粥經不斷改進,也就變成桂花鮮栗羹而流傳下來。

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