老北京盆糕是什麼，老北京盆糕的吃法-tft每日頭條

老北京盆糕是什麼，老北京盆糕的吃法

美食更新时间:2025-01-26 13:51:55

　　都說為愛與美食不可抗拒，盆糕相信作為吃貨們肯定不陌生。他是北京小吃裡的一種美食。但是如果平常不怎麼關注吃的同學們可能就不知道他是什麼，又為何叫盆糕呢？下面就和小編一起來了解一下他的美味之處吧。

　　盆糕是北京地區漢族傳統名點之一，過去北京的切糕鋪一般在冬季經營盆糕。隆冬臘月，您若手墊木紙，來上一塊剛出鍋的盆糕，既禦寒保暖，又裹腹健身。如果再遇上個大雪天，您不用吃，就是見到這情景，也難以忘懷。真可謂：“寒冬臘月雪花飄，門内青煙喚盆糕。舊京美食實難忘，不知今日何處銷”。

　　盆糕的制作材料：江米1500克，白芸豆、大紅棗各600克，白糖250克，桂花适量。

　　盆糕的特點色澤紅白相間，粘軟甜香。

　　1.将江米泡透磨成面。取1/2大紅棗泡洗幹淨，煮熟。芸豆洗淨，用水泡透煮至八成熟。

　　2.江米面與芸豆一起拌勻。鍋内加水燒沸，把蒸糕用的帶孔瓦盆坐在蒸鍋上，鍋沿與盆沿之間，用濕布堵嚴不使漏氣。

　　3.先将生棗洗淨鋪于盆底，再鋪一層芸豆江米面，待蒸氣上來時，蒸約30分鐘，再鋪一層熟棗和一層芸豆江米面，彈點水花蓋上布，再蒸約30分鐘，待熟後打開布反扣在案子上，糕約10厘米厚。切塊澆桂花水，食時蘸白糖即口。

　　盆糕的制作要領：蒸糕時要用旺火速蒸。

　　【結束語】過去北京的切糕鋪一般在冬季經營盆糕。隆冬臘月，您若手墊木紙，來上一塊剛出鍋的盆糕，既禦寒保暖，又裹腹健身。如果再遇上個大雪天，您不用吃，就是見到這情景，也難以忘懷。

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