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紮蘭屯特色小吃有哪些

美食更新时间:2025-02-14 22:26:07

　　紮蘭屯是内蒙古第二個政治、文化、經濟中心。在紮蘭屯不僅可品嘗到手扒肉、烤羊腿等蒙古族風味餐，也可以享受草原的風景，可算是一舉兩得。紮蘭屯特色小吃有哪些？一起來小吃文化大全裡探個究竟吧。

　　烤羊腿

　　烤羊腿是呼倫貝招待賓客的一道佳肴名菜。烤羊腿是從烤全羊演變而來。相傳，生活在中國北方廣闊大地上的狩獵和遊牧的民族，常在篝火旁烘烤整隻的獵物和整羊進食。人們逐漸發現整羊最好吃的部位是羊後腿，便經常割下淩晨後腿烘烤。單獨烘烤的羊後腿不但比烤整羊時間快，而且更加味道鮮美，食用方便，烤羊遂逐漸代替了烤整羊。

　　手扒羊肉

　　到草原遊玩，除了策馬揚鞭之外，品嘗手扒羊肉更是一道必不可少的項目，在人們的心目中，隻有這樣才算是真正到了草原，才沒有虛此一行。整羊席是一道極貴重的菜肴，多用在很隆重的場合，比如那達慕等盛大節日。其作法與北京烤鴨有異曲同工之妙，是将整隻二歲左右的肥羯羊放入爐中烘烤後，再填入其他佐料，成品外皮金黃，肉質鮮美，食用時可蘸适量調味汁。

　　三烀一炸

　　“三烀”為烀玉米、烀茄子、烀土豆，“一炸”即炸雞蛋醬。茄子、鮮粘玉米和土豆洗淨，放至于鐵鍋中烀近40分鐘，待熟後，出鍋裝盤，再拌入炸好的醬即食。原材料采用東北農家物産，無污染，為純綠色食品，鮮、香、嫩，适口，是東北農家特色風味。

　　炸五香泥鳅

　　洗淨的泥鳅放在盆内，炒勺放入鹽、花椒、小茴香、姜、料酒，用水燒開，倒入魚盆内，腌漬2—3小時，控幹撈出，将澱粉、面粉加鹽攪成糊狀，放入魚盆同魚攪勻，再放入油鍋，炸成金黃色撈出即可。炸五香泥鳅皮酥裡嫩，柔軟清香。

　　五香蠶蛹

　　蠶蛹為紮蘭屯特産，每到秋末冬出上市。将蠶蛹用味汁浸腌後，放油鍋炸至黑亮、飽滿裝盤即成，松軟嫩爽，香味獨特。蠶蛹還有多種吃法，如紅焖蠶蛹、紅燒蠶蛹、幹炸蠶蛹等，吃之如蟹黃，味道鮮美，成為紮蘭屯市時令珍馐。

　　山鲇魚炖茄子

　　山鲇魚洗淨，入勺烹湯，加入花椒、桂皮、鮮姜、蔥、蒜等調料。置放穩火中煨炖，幾開後将撕成塊的茄子入鍋再炖。熟後輔以味精、香菜。魚味清香，茄子軟嫩，鮮美異常，為民間佳肴。山鲇魚炖豆腐，豆腐清香，魚味鮮美，也很受歡迎。

　　炒肉蕨菜

　　新鮮蕨菜洗淨入開水燙一下，鹽漬蕨菜用涼水泡2小時。勺内放油加調料煸炒，加入蕨菜猛火炒，翻幾次即可，蕨菜嫩脆清香，味道清香獨特。

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