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切忌：飲用葡萄酒的注意事項

美食更新时间:2024-11-13 04:37:37

　　随着中西方文化的交流越來越密切，一點一點的融入到我們的生活中，在源遠流長的中國酒文化面前，西式的葡萄美酒其實早在千年前張骞出使西域的時候就帶了回來，隻是這葡萄酒隻提供貴族享用，與普通啤酒相比它更具有養生功效，但是也有應用禁忌在裡面。

　　一忌與海鮮為伍

　　“紅葡萄酒配紅肉”，這符合烹饪學自身的規則。紅葡萄酒中的單甯與紅肉中的蛋白質相結合，促使消化幾乎立即開始。盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚因為富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮搭配時，比如：多弗爾油鳎魚片，高含量的單甯會嚴重破壞海鮮的味道，甚至自身也會帶上令人生厭的金屬味。

　　“白葡萄酒配白肉”，這也是通用的搭配建議。一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們為闆魚、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會将美味推到極緻的境界。

　　二忌有醋相伴

　　通常而言，沙拉不會對葡萄酒的風味産生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口腔的感覺，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滞平淡。檸檬水是好的選擇，這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協調一緻。

　　奶酪和葡萄酒是天生的“理想伴侶”，隻需注意不要将辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

　　三忌濃香辛辣食品

　　辛辣或濃香的食品配葡萄酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特别濃郁的葡萄酒，可算找對了“情人”。

　　巧克力有時也會對葡萄酒口感産生不利的影響，但有人表示配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得成功。班費巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果極佳、令人欣喜。這款意大利葡萄酒果香細膩而爽脆，恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁與香甜，同時又使你的口腔保持舒适的清爽與潔淨。

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