蒸水蛋看似簡單，卻需要一些心思和耐心才能蒸出滑溜來。任何事物都應該找對它的打開方式，是對它的尊重。 多年前就記得同事說過要想蒸出完美的水蛋，一隻蛋就得加半碗水。 遵循這個法則，每次蒸出來的蛋都是嫩滑的，但要記住，水甯願多點也不要太少了，火甯願小點也不要太大了。
By 莉莉菲 【豆果美食官方認證達人】
1、雞蛋打入碗内，小蔥切花備用；
2、雞蛋打散後加入牛奶繼續攪打至均勻；
3、加入水繼續攪打至均勻；
4、攪打完的蛋液因為稀釋顔色會變淡；
5、蛋液過篩兩次；
6、分裝到布丁碗中并用筷子打掉上面的泡；
7、給碗口封上保鮮膜，然後拿牙簽紮一兩個洞；
8、放進蒸屜，中小火蒸12分鐘左右；
9、取一隻碗加入麻油、鹽、生抽及涼開水調成醬汁；
10、蒸好後的蛋表面無一氣泡，嫩滑無比；
11、揭開保鮮膜，淋上醬汁，撒上蔥花即可上桌。
12、成品展示1
13、成品展示2
14、成品展示3
15、成品展示4
16、成品展示5
17、成品展示6
18、成品展示7
1、蛋液一定要過篩才均勻； 2、加保鮮膜是防止表面被鍋蓋滴水破壞； 3、謹記，火候一定要小，時間也不宜過長。
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