導讀：無論活蝦還是凍蝦，直接煮就錯了！多加1步，蝦肉更鮮嫩，還不腥

哈喽大家好，這裡是簡食記！上周末在家沒事，和閨蜜幾個各自帶着娃來了一場說走就走的旅行！在青島市區吃喝玩樂，瘋了一天，回家的時候，到菜市場溜達了一圈，發現新鮮的大蝦正在搞活動，價格跟豬肉差不多，那還考慮啥，晚餐就它了！

不得不說，這市場裡面的大蝦就是新鮮，買回的大蝦個個活蹦亂跳，蝦身烏黑發亮，比我在超市買的強多了！衆所周知，大蝦含有豐富的優質蛋白，而且脂肪含量還很低，幾乎沒有碳水化合物，是一種非常健康的食材，尤其是維生素含量，是其它肉類無法比拟的！

我買了将近300塊錢的大蝦，回家的路上我都想好了，給公婆送去一些，給爸媽送去一些，剩下的全部凍起來，夠吃個把月的，等吃完了再來買！

在我們家，大蝦的做法比較單一，就是水煮或者煲湯！水煮蝦看似簡單，其實真的很考驗人，煮時間長了，蝦肉就老了，煮時間短了，不熟，還不入味！

煮蝦時，到底用熱水還是冷水？怎樣煮腥味比較小？為此我還特意請教了一位老漁民，他說，無論活蝦還是凍蝦，直接煮就錯了！還要多加1步，蝦肉才會更鮮嫩！經過交談後才發現，原來我一直做錯，難怪肉質老，腥味重！

1：首先是清洗，如果是凍蝦，則要先化凍，化凍時要用清水泡起來，放在冷藏室裡，這樣蝦頭不會變黑；如果是鮮蝦，要先用清水洗幾遍，去除蝦體表面的雜質。

2：其次是腌制，不管是凍蝦還是活蝦，煮之前最好是用白酒和生姜腌制一會，時間不要太長，20分鐘左右就可以，這樣不但能去腥而且還能更入味！記住不要放鹽，隻加白酒和姜片就可以；前面說的多加這1步，就是腌制。

3：最後是煮制，有人說煮蝦得冷水下鍋，小簡告訴你，這是大錯，老漁民重點強調，一定不要冷水下鍋，那樣蝦肉就會變柴，好好的東西就給糟踐了。時間也不要太長，一般來說3-5分鐘就可以，下面是詳細做法，您看一下……

所需食材：大蝦，生姜，花椒，姜片，啤酒，鹽。

做法，1：買回的大蝦，剪掉蝦須，蝦炝，如果有時間還要去掉蝦線，如果您不在乎的話，可以忽略這幾步。

2：處理完後，将大蝦放在盆子裡，加姜片，高度白酒攪勻，然後上面再蓋上一個盆子，防止大蝦蹦出來，然後腌制20分鐘。

3：炒鍋加入少許的清水，放入姜片，花椒，倒入啤酒，鹽，大火煮1分鐘，然後再放入大蝦，開鍋後煮3分鐘。煮好後馬上撈出，放在冰水中浸泡5分鐘，就可以裝盤了。

4：再教您一個蘸料汁的做法，洋蔥切末，青紅尖椒切末，一同裝入小碗内，然後淋入熱油，再倒入适量的蒸魚豉油，少許的白醋，白糖，攪勻就可以了。

煮蝦的時候，加點啤酒進去，味道會不一樣，感覺很嫩，很鮮，您做的時候可以試一下！這是我跟老漁民學的，不隻局限于煮大蝦，也可以是煮皮皮蝦，小米蝦等等……

還有就是關于煮大蝦時間的問題，3-5分鐘，并不是一個特定的時間，大家煮的時候，要根據買回的蝦的大小來決定！一般來說，無論大蝦還是小蝦，隻要是頭尾連在一起，就代表熟了！這是肯定的，對所有大蝦都有效……

好了，今天的内容，就跟大家分享到這兒，詳細做法您get到了嗎？如對您有幫助，歡迎點贊，轉發，關注，若您有不同意見，請在評論區留言，小簡和您一起探讨！感恩閱讀，感謝有您……

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