進入初伏後，各地的氣溫明顯比之前悶熱了，為了達到降溫的目的，大家都是各顯神通，各種冰鎮清涼的飲品就成了很多人的心頭所愛，而且餐桌上也出現了各種美味的涼拌菜。夏日炎熱，很多人的食欲不佳，為了順利度夏，貪圖一時涼爽的時候，飲食上還應多吃一些有營養且易消化的食物。
對于很多人來說，總會有一種食物讓人歡喜讓人憂，像榴蓮、魚腥草、臭豆腐等等，韭菜或許也是其中一種。看似普通的韭菜，它的吃法也很多樣，平時除了做韭菜炒雞蛋、做包子、包餃子等之外，烤肉的時候烤着吃味道會更加美味。韭菜的營養價值比較高，富含多種維生素，而且碳水及礦物質也比較豐富，更重要的是韭菜含有的纖維素要比我們平時吃的芹菜、大蔥等都要高，做成美食多吃點特别有助于消化，這或許就是很多人喜歡的原因。不過韭菜氣味獨特，特别是吃完韭菜盒子或者包子之後，那個氣味真的是久久不能消散，讓很多人都避之不及。
雞蛋是生活中最常見的一種食材，而且它的營養價值，富含蛋白質和維生素等，關鍵是雞蛋的價格相對比較低廉。如此實惠的雞蛋煎炒烹炸皆可，今天就将韭菜和雞蛋，同時搭配一些瘦肉，制成一道簡單又美味的下飯菜，方便快捷，很是好吃。
食材：韭菜、雞蛋、瘦肉、鹽、生抽、蚝油、澱粉、老幹媽、雞粉、料酒
制作步驟：
1、韭菜摘洗幹淨，然後切成段，瘦肉切成絲後裝入碗中，往裡加入适量的鹽、生抽、蚝油、澱粉和料酒，抓勻腌制一會兒，雞蛋磕入碗中，往裡加入少許的清水打散
2、鍋中燒油，油熱之後倒入雞蛋液，炒至金黃凝固後盛出備用
3、再次起鍋燒油，油熱後倒入瘦肉快速劃散，然後加入适量的老幹媽炒出香味
4、接着倒入韭菜段煸炒至發軟後倒入事先炒好的雞蛋，撒些鹽和雞粉，炒勻出鍋即可
小提示：
1、挑選韭菜的時候，除了選擇葉直挺拔的韭菜，寬細不同的韭菜吃着口感也各有差異，細葉韭菜吃着味道會更加香濃
2、炒雞蛋之前，一定要往裡面加入少許的清水，這樣炒出來的雞蛋比較嫩；肉絲在煸炒之前也一定要腌制片刻，炒出的肉絲會更加香
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