西安曆史文化悠久，是多個朝代的帝都，繁榮昌盛是人們親眼目睹的。曆史已經成為過去，但文化已經傳承了下來，西安回民街就是一個見證文化的地方。西安回民街的小吃都有什麼呢？一起來西安文化裡看看。
麻醬涼皮
涼皮是陝西特色小吃之一，源于秦代，曆史久遠，種類繁多。其鮮嫩爽滑，口感極佳，且營養豐富。冬吃保暖，夏吃消暑，解乏祛濕，真可謂是四季皆宜，不可多得的天然綠色無公害食品。《本草綱目》上說：米能養脾，麥能補心。
麻醬涼皮，為清真吃法，在回民街最為普遍。特點是以大量芝麻醬作為調味主料之一。口感甚佳。
甑糕
甑糕是西安特色小吃，源于周，曆史悠久。蒸糕的深口大鍋古名為“甑”，因此得名。甑糕質地柔軟細膩，這種甜品小吃使用糯米、芸豆和紅棗等蒸成，熟後香味四溢。
甑糕的下層白飯滲入棗色，呈鮮潤的绛紅色澤，上面一層芸豆，呈咖啡的褐色，再上層便是暗紅色的棗泥，最後棗泥上又撒一層碧綠的葡萄幹，賣相誘人。甑糕口感黏軟香甜，又很飽腹，是當地人喜吃的食品。
黃桂柿子餅
西安黃桂柿子餅，是用臨潼特産的“火晶柿子”和面做皮，配以黃桂、玫瑰、桃仁、白糖、冰糖等，上等闆油攪拌做餡，用木炭火架起整鍋烘烤而成。表面呈金黃色，口感綿軟香甜，黃桂芳香，極為美味。
相傳明末李自成起義，在西安建立大順政權後，立即率義軍進攻北京。時值荒年，糧食短缺，農民便把臨潼的火晶柿子和面粉烙成餅子，供給給義軍食用。後來農民為了紀念闖王李自成，每年都烙柿子餅，經過多年改進而成為西安的獨特風味。
水盆羊肉
西安水盆羊肉久負盛名。是以剔骨鮮羊肉、羊骨加桂皮、花椒、小菌香、草果等制作而成，使用時配燒餅或白吉馍同吃，佐以糖蒜、辣子醬、鮮蒜瓣等，食則肉爛湯清、肥而不膩、别具風味。
“水盆羊肉”又稱六月鮮，是由1000多年前的“羊羹”發展而來的。因其在農曆六月上市，故稱“六月鮮”。
小酥肉
西安回民街的定家小酥肉在西安已經有二十多年的曆史了，在當地極受歡迎，衆多食客慕名前往。
其黃色的小缽盛着小酥肉，肉面上泛着一層金黃色的油，大塊大塊的肉若隐若現，夾起一塊發現肉的外面還裹着一層薄粉。咬一口，滑嫩鮮香，完全不是用味精調制出來的味道。這是，再将肉汁澆到米飯上，再潑上這家的辣子油，淋上芝麻粒，味道香而不辣。肉和飯就着吃，一定吃到肚歪才能罷手。
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