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做蛋糕用的食用油是什麼油

美食 更新时间:2024-12-02 08:48:40

  1、做蛋糕用的是乳化劑,如果沒有乳化劑,可以用蛋清代替。乳化劑又被稱為蛋糕油,是專門用來制作蛋糕的,當然,并非是制作蛋糕的必需品。乳化劑在制作蛋糕的過程中起着重要的作用,可以使蛋糕的出品率大大地提高,且烤出來的成品組織均勻細膩,口感松軟。

  2、蛋糕油(乳化劑)的主要成分是化學合成品--單酸甘油酯加上棕榈油構成的。其中棕榈油是一種飽和脂肪酸油,不宜經常食用,對人體健康并不利。做蛋糕的時候,蛋糕油主要被用于與雞蛋、面粉、水一起攪拌,然後制作成蛋糕。

  3、家裡沒有蛋糕油,可以用普通的食用油,也是可以做成蛋糕的,隻是口感不一樣,不如用蛋糕油做出來的更好吃。其實,蛋糕油不是缺一不可的,黃油也能做蛋糕。

  4、添加蛋糕油,一定要保證面糊攪拌完成之前能充分溶解,否則會出現沉澱結塊的情況。蛋糕油是制作海綿類蛋糕的一種添加劑,除了用來制作蛋糕,也被廣泛用于中西式酥餅中,可以起到各種乳化的作用。

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