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豆腐燒肉做法大全家常

美食更新时间:2024-07-24 01:17:26

豆腐分好多種，因為凝固的方法不一樣，分成嫩豆腐，老豆腐和内酯豆腐。内酯豆腐很好辨認，是盒裝的，盒子上面會有标明“内酯豆腐”。嫩豆腐也稱南豆腐，水分比較大，而老豆腐也叫北豆腐，也稱鹵水豆腐。老豆腐相比嫩豆腐要結實一些，托在手上沉甸甸的。

今天做豆腐燒肉，用的是老豆腐，千萬别買錯了。因為做這道菜，要先把豆腐用油兩面煎一下，而嫩豆腐，水分大，易碎。煎好後，再和紅燒肉一起燴，吃一口豆腐，外表比裡面更有嚼勁，但又不硬，裡面的豆腐老鹵味十足，又嫩又香，就好像一個海綿，吸收了紅燒肉的湯汁，一邊咬豆腐，一般吸肉汁，口感豐富。做對了，比飯店的好吃。

材料：老豆腐，五花肉，生姜，蔥，蒜，紅椒

豆腐燒肉做法大全家常（豆腐燒肉豆腐别買錯了）1

做法：

1 把老豆腐切成小塊兒，讓水分稍微涼幹。

豆腐燒肉做法大全家常（豆腐燒肉豆腐别買錯了）2

2 鍋裡倒油，把老豆腐煎至兩面金黃。

豆腐燒肉做法大全家常（豆腐燒肉豆腐别買錯了）3

3 把煎好的老豆腐盛出備用。

豆腐燒肉做法大全家常（豆腐燒肉豆腐别買錯了）4

4 鍋裡倒油，倒入切好的五花肉片，放入生姜，蔥煸炒，把油炒出，并超出蔥香味。

豆腐燒肉做法大全家常（豆腐燒肉豆腐别買錯了）5

5往肉鍋裡加調料，倒入老抽，生抽，鹽，糖，大火燒開。

豆腐燒肉做法大全家常（豆腐燒肉豆腐别買錯了）6

6 小火焖10分鐘，嘗一嘗，肉爛了，倒入煎豆腐。

豆腐燒肉做法大全家常（豆腐燒肉豆腐别買錯了）7

7上下翻炒，加入蒜泥，紅椒，把豆腐燒入味，薄澱粉勾芡，出鍋裝盤。

豆腐燒肉做法大全家常（豆腐燒肉豆腐别買錯了）8

8又香又鮮的豆腐燒肉就做好了，吃一口豆腐，滿嘴的肉汁，外硬内軟，又嫩又有嚼勁，配着肉香，真是越吃越好吃，最後還要舔一下嘴唇，把粘在嘴角的肉汁全吃完，哈哈，活脫脫一個饞貓形象！

豆腐燒肉做法大全家常（豆腐燒肉豆腐别買錯了）9

小貼士：

1紅燒肉老豆腐，一定要買老豆腐。

2老豆腐要先用油煎一下，一是為了定型，二是口感更加豐富。

3最後一步勾芡不能少，裹着湯汁的豆腐更有味。

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