如澱粉、纖維素、海藻糖、蔗糖、棉子糖等都是非還原糖。多糖的還原鍊末端反應性極差,實際上也是非還原糖。單糖、雙糖或寡糖在與苷元生成糖苷後,也成為非還原糖。
非還原糖檢測方法:将非還原糖分解為還原糖,然後用檢測還原糖的方法檢測。
性質:不能還原斐林試劑或托倫斯試劑的糖。蔗糖是非還原糖。多糖的還原鍊末端反應性極差,實際上也是非還原糖。單糖、雙糖或寡糖在與苷元生成糖苷後,也成為非還原糖。
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