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發面酵母味太大怎麼辦

美食 更新时间:2024-12-23 15:27:41

可在發面時加入适量白糖,能夠幫助酵母發酵,還會在一定程度上減少酵母的味道,一斤面粉可加入10克白糖。也可在發面後加入小蘇打或堿面,會形成一股面香味,從而降低酵母味道。另外,發面時酵母的用量需要注意,一斤面粉放3-5克酵母即可。

蒸包子酵母放多了怎麼辦:酵母是一種食物發酵劑,在做包子時放入,能夠增加面團的擴張作用,使面團更為軟糯、有彈性,若是不小心放多了酵母,面團會發酵過頭,出現軟塌的情況,這時建議再加入一些面粉和水,繼續揉搓面團,能夠在一定程度上降低發酵率,使面團彈性和發酵率适中,這樣蒸出的包子,外觀完整、香味濃郁、口感軟糯。

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