食材:毛豆、胡蘿蔔、黑椒牛肉粒、蔥、姜、食用油、鹽。毛豆剝出豆粒,胡蘿蔔去皮切成小丁,炒鍋上火燒熱,放少許食用油,放進蔥碎和姜片炝鍋。
把牛肉粒、胡蘿蔔丁、毛豆粒放進鍋裡,翻炒均勻,食材有少許變色後,加一點鹽,放入少量的開水,焖煮一會兒讓食材入味。
焖煮過後,打開鍋蓋,大火翻炒收汁即可。
嫩毛豆的膳食纖維含量高達4.0%,而一直被人們所認為是纖維冠軍的芹菜杆,其纖維含量僅有1.2%。而另外一些人們所熟知的高纖維蔬菜,其纖維含量都要低于毛豆,如芥藍含1.6%,菠菜含1.7%,苋菜含1.8%,西蘭花含1.6%,韭菜含1.4%。由此看來,毛豆不愧為蔬菜中的纖維冠軍。
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