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芥蘭怎麼炒

美食 更新时间:2024-09-29 11:24:44

1、将芥蘭去掉老根、老葉,用小刀将底部的表皮削去。

2、蚝油、蒸魚豉油調和成料汁;蔥白切絲,姜切絲。

3、鍋中清水加入半湯匙花生油燒開後放入芥蘭汆燙30秒關火,迅速撈起浸泡在冰開水裡。

4、鍋裡加入适量花生油、芝麻香油,放入姜絲、蔥絲煸出香味,再剔出蔥姜絲不要。

5、将冰水裡的芥蘭撈出稍稍擠幹水分,鋪在盤子裡,先澆上蚝油豉油再淋上蔥香花生油即可。

芥藍,又名:白花芥藍、綠葉甘藍、芥蘭(廣東)、芥藍菜、蓋菜,為十字花科、芸薹屬一年生草本植物,栽培曆史悠久,是中國的特産蔬菜之一。

芥藍的菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美,以肥嫩的花薹和嫩葉供食用,每100克芥藍新鮮菜苔含水分92~93克,維生素C51.3~68.8毫克,還有相當多的礦物質,是甘藍類蔬菜中營養比較豐富的一種蔬菜,可炒食、湯食,或作配菜。

芥藍中含有有機堿,這使它帶有一定的苦味,能刺激人的味覺神經,增進食欲,還可加快胃腸蠕動,有助消化。

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