食材:雞胸肉一條、料酒10克、醬油5克、鹽5克、黑胡椒5克、蔥姜蒜粉水20克、面粉50克、澱粉50克。
制作步驟:1、将雞胸肉切成小塊。2、依次加入料酒、醬油、黑胡椒、蔥姜蒜粉、最後放鹽,每放入一種佐料,都同時用手将雞肉與佐料抓勻。3、加水,抓勻,20分鐘後,讓水都讓雞肉吸收掉。4、取一個大塑料袋,裡面放上澱粉和面粉,晃勻。把腌好的雞肉塊全部放到塑料袋裡,并留一些空氣,搖晃袋子,讓兩種粉均勻的裹在雞塊上。這一步是讓炸雞外皮酥脆的關鍵。将裹上面粉和澱粉的雞肉塊取出,放到盤中備用。5、鍋中加油,燒到将近160度的時候,放入雞塊開始炸。6、炸熟撈出即可。
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