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夏天老鴨湯怎麼煲

美食 更新时间:2024-09-17 06:21:19

1、取一小鍋放入一塊洗淨拍爛的生姜,将洗淨的鴨肉放入鍋裡煮開,撇去浮沫。

2、将煮好的鴨肉撈起備用放在一邊。

3、鍋裡放入适量植物油,燒至7成熱。

4、放入鴨肉大火翻炒,炒至出油,再将鴨肉撈起,底油不要。

5、另起一個湯鍋,裝入大半鍋清水,放入翻炒後的鴨肉,大火燒開,轉小火炖制。

6、将泡蘿蔔泡姜切成薄片,将酸蘿蔔和泡姜片放入鍋裡,燒開,撇去浮沫,轉小火炖制。

7、炖制鴨子軟爛,關火。

老鴨湯是一道安徽沿江的特色傳統名菜,制作原料主要有活老鴨、精鹽等。湯汁澄清香醇,滋味鮮美,鴨脂黃亮,肉酥爛鮮醇,是一種集美食養生,傳統滋補,民間食療為一體的大衆消費型湯鍋食品。

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