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夏天老鴨湯怎麼煲

美食更新时间:2025-02-02 03:49:53

１、取一小鍋放入一塊洗淨拍爛的生姜，将洗淨的鴨肉放入鍋裡煮開，撇去浮沫。

２、将煮好的鴨肉撈起備用放在一邊。

３、鍋裡放入适量植物油，燒至７成熱。

４、放入鴨肉大火翻炒，炒至出油，再将鴨肉撈起，底油不要。

５、另起一個湯鍋，裝入大半鍋清水，放入翻炒後的鴨肉，大火燒開，轉小火炖制。

６、将泡蘿蔔泡姜切成薄片，将酸蘿蔔和泡姜片放入鍋裡，燒開，撇去浮沫，轉小火炖制。

７、炖制鴨子軟爛，關火。

老鴨湯是一道安徽沿江的特色傳統名菜，制作原料主要有活老鴨、精鹽等。湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養生，傳統滋補，民間食療為一體的大衆消費型湯鍋食品。

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