1、主料：鲫魚2條、玉米面(黃)100克、小麥面粉100克。
2、輔料：植物油2勺、食鹽1勺、姜10克、蒜3瓣、細香蔥2根、料酒10克、生抽1勺、老抽1勺、白糖10克、幹辣椒5個、八角1個、花椒10粒、泡打粉2克、紅椒1個、青椒1個、豆瓣醬2勺。
3、玉米面和小麥面粉各半，再加入1小勺泡打粉。
4、混合均勻，慢慢倒入熱水，用筷子攪拌成絮狀。
5、揉成面團醒發。
6、醒發面團的時候可以準備炖魚的材料。
7、鲫魚處理幹淨後在魚身打花刀，抹上鹽和料酒，放姜絲腌制十分鐘。
8、青紅椒切絲，準備各種配料。
9、鍋燒熱，用生姜抹一遍鍋底。
10、加入油，油燒熱後放入鲫魚。
11、一面煎好之後翻面，将兩面都煎至金黃。
12、将煎好的鲫魚盛出。
13、鍋中熱油，放入姜、蒜、大料、幹辣椒。
14、放入豆瓣醬，炒出香味。
15、将煎好的鲫魚放入鍋内。
16、倒入水，加入生抽、老抽、料酒。
17、加入白糖小火炖。
18、将面團分成劑子，做成圓餅。
19、将做好的玉米餅子貼在鍋邊沿，蓋上鍋蓋慢炖。
20、餅熟後，放入青紅椒絲斷生，略收汁就可以出鍋了。
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