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臘肉腌制方法四川

美食更新时间:2024-11-13 04:33:10

　　1、用料：腌制鹽适量、五香粉适量、新鮮豬肉适量、柴火适量、酒适量、醬油适量、花椒适量、食糖适量。

　　2、準備好新鮮肉，切成0.8—1公斤，厚4-6厘米肉條。

　　3、備好大盆，準備腌制工作。

　　4、把每條肉上都不均勻塗上鹽巴，然後放上少量的食糖。

　　5、把酒裡面泡好的花椒灑在肉上，最好是提前準備好花椒并用酒将其泡好。這樣越久的法那麼味道就會更好。

　　6、上下左右腌制好臘肉，把各種作料加入攪拌均勻。

　　7、懸挂至晾幹水分，以不滴水為宜；然後準備柴火熏肉，松樹的枝幹為宜。

　　8、一般臘肉到2—7天過後就可以食用了。

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