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臘八豆的制作方法簡單易學

美食 更新时间:2024-07-09 04:07:42

  1、準備好食材:黃豆、生姜、幹辣椒、鹽等;

  2、黃豆洗淨,浸泡6小時泡發,泡好的黃豆水煮熟;

  3、泡好的黃豆,撈出瀝幹水,放入鍋中煮熟;

  4、煮好的黃豆瀝幹水水分,晾涼;

  5、放入幹淨無水容器中,靜置,進行第一次發酵;

  6、至黃豆起涎發粘(蔥豆子表面看得到)時第一次發酵完成;

  7、生姜去皮、洗淨,切細末;辣椒碎;鹽用鍋炒出微黃;

  8、用一個大容器把發酵好的黃豆、生姜末、辣椒碎、鹽拌均;

  9、罐子洗淨瀝幹水,把拌均好的黃豆裝入壇子中;

  10、罐口用保鮮膜密閉嚴實,蓋緊蓋子;豆子進行二次發酵,10-20天後開壇食用。

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