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自釀米酒的制作方法竅門

美食 更新时间:2024-09-28 11:25:54

  1、材料:糯米、酒曲、冰水

  2、糯米泡至少一天一夜,到能用手碾碎的程度後瀝幹水直接放在籠屜上蒸,大概50分鐘到1個小時。

  3、蒸好的糯米盛出來攤開晾涼,不用太涼,把手插到底,跟體溫差不多就行了。

  4、晾好之後開始灑水,一定是涼的,不然糯米會粘粘的做出來的口感也不好。一點一點撒,别太多,撒到米粒差不多分開就行了。

  5、酵母留一小撮,剩下的全部拌進糯米裡,拌好之後放進燙過的能密封的容器,在頂部用手指插一個小洞,把留的那點酵母撒在小洞裡和周圍

  6、蓋上蓋子,放在溫暖的地方,第二天再看就應該出水了,兩天之後開始喝,喝的慢的話就放冰箱減緩發酵。

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